Задушени охлюви по селски

Сварените и почистени охлюви се запържват в 2-3 с.л. олио, заедно с бялата част на лука. Добавят се лучените пера,червеният пипер и се залива с бирата или подкиселената вода. Оставя се на слаб огън да покъкри, докато се изпари наполовина течността. Поръсват се наситнените зелении,добавя се бучка масло, подправя се с черен пипер, чубрица и сол на вкус. След 5 мин. се отдръпва от огъня, покрива се с капак и се оставя за малко, да се задуши.