Какво представлява суровоядството

Терминът "витарианизъм" подсказва, че става дума за храна, която е "жива". Той е самостоятелно направление в нетрадиционното хранене, възникнал между 19 и 20 в. като вегетарианско хранене. Между основателите му на първо място трябва да бъде споменат швейцарския лекар Макс Бирхер-Бенер, чиито основни постулати по-късно са били развивани, допълвани и видоизменяни от неговите последователи.