Печено прасенце пълнено
1 бр. малко прасенце
500 г черен дроб, далак и сърце
1 ч.ч. (200 мл) олио
200 г ориз
500 г гъби
2-3 глави лук
2 ч.ч. (400 мл) червено вино
джоджен
мас
черен пипер
червен пипер
сол
Добре измитото и почистено прасенце се осолява отвътре. В дълбок съд се сгорещява олиото и в него се запържва нарязаният лук. Отделно се сваряват вътрешностите и се нарязват на ситно. Към тях се прибавя изпърженият лук. Поръсва се с червен и черен пипер и се добавя почистеният ориз. Осолява се. Когато всичко е готово се слагат гъбите, нарязани на малки парченца. Вари се, докато оризът стане полу-сварен. С готовата плънка се напълва прасенцето. Зашива се. Поставя се в тава за печене, на дъното на която се нареждат клонки или дъсчици за да не залепне. В отделен съд се разбива разтопената мас с червен пипер. С тази смес се намазва прасето отвън. В тавата се изсипва виното и ако се наложи, се досипва вода. Пече се в силно загрята фурна, като от начало се покрива с фолио. Когато е полу-готово, фолиото се сваля и месото се полива със собствения си сос.
