Пролетно агнешко в гювеч

Месото се нарязва на кубчета, предварително обезкостено и почистено от ципите. После всички зелени подправки и пресният лук се режат на ситно. Омесват се добре с месото и се слагат в глинен гювеч. Налива се виното и олиото. Гювечът се запечатва с малко царевично брашно по ръбовете. Слага се на тих огън за няколко часа, докато месото омекне добре и поеме аромата на подправките. Поднесете с парченце лимон.