3 бр. яйца
3 с.л. студена вода
150 г захар
1 с.л. захар
60 г брашно
60 г нишесте
1 равна ч.л. бакпулвер
лимонова кора, фино настъргана
За пълнежа:
200 г сметана
6 шайби ананас
1 пакет фиксатор за сметана
1 с.л. ванилово-карамелена захар
250 мл бяло вино, сладко
1 с.л. нишесте
За украса:
лимонова глазура (смес от пудра захар и лимонов сок)
захарни цветчета
Фурната се загрява на 200 С. Разделят се белтъците от жълтъците. Белтъците се разбиват на сняг със студената вода. Захарта и ваниловата захар се ръсят малко по малко, като се бие непрекъснато. Жълтъците се разбиват с вилица и се добавят на тънка струйка, като от сега се бърка с дървена лъжица. Смесват се брашното, нишестето, лимоновата кора и бакпулвера, ръсят се в яйчния сняг и се бърка. Тестото се излива в голяма правоъгълна тава, застлана с хартия за печене и се пече 15 минути. Чиста кърпа се поръсва обилно със захар, горещият блат се обръща веднага върху нея и се навива на руло. Оставя се да изстине.
Пълнеж: Виното се кипва, по желание се подслажда, сгъстява се с нишестето. Прибавя се ананасът, нарязан на парченца, като се заделя една от шайбите. Сметаната се разбива с фиксатора и карамелово-ваниловата захар. 4 с.л. от сметаната се намазват върху вътрешната страна на блата. Намазва се виненият крем. Разпределя се останалата сметана. Последната шайба ананас се разрязва на парченца и се подрежда по вътрешния ръб, така че да е в центъра на рулото. Навива се.
Глазура: Няколко лъжици пудра захар се смесват с лимонов сок до гъста каша. Слага се в пликче с дупчица и се шприцоват линии. По още влажната глазура се налепят захарни цветчета. Украсява се по желание и се оставя няколко часа в хладилник.
