Докато овесените ядки, киноата и други популярни зърнени храни често присъстват в списъците със здравословни продукти, една традиционна и позабравена култура остава незаслужено на заден план. Това е ечемикът – зърнена храна, използвана от векове, която се отличава с високо съдържание на фибри, витамини и минерали.
Ечемикът има мек вкус, комбинира се лесно с различни продукти и може да се използва както в солени ястия, така и в десерти.
Снимка: Shutterstock
Защо ечемикът е полезна добавка към менюто
Едно от най-ценните качества на ечемика е богатото му съдържание на хранителни влакнини. Те подпомагат нормалното функциониране на храносмилателната система и допринасят за по-продължително усещане за ситост след хранене.
Редовният прием на храни с фибри може да подпомогне:
- нормалната чревна перисталтика;
- по-добрия контрол на апетита;
- поддържането на балансирано хранене;
- стабилното освобождаване на енергия през деня.
Ечемикът съдържа и витамини от група В, които участват в енергийния метаболизъм и нормалната работа на нервната система. В състава му се срещат още витамин Е, както и различни минерали.
Снимка: Shutterstock
Може да подпомогне кожата, косата и ставите
Ечемикът съдържа лизин – аминокиселина, която участва в процесите, свързани с образуването на колаген.
Колагенът е основен структурен белтък в организма и присъства в кожата, сухожилията, хрущялите и други съединителни тъкани. Поради тази причина разнообразното меню, което осигурява достатъчно белтъчини и аминокиселини, е важно за поддържането на нормалното състояние на кожата, косата, ноктите и ставите.
Това не означава, че само консумацията на ечемик може да реши проблеми в тези области, но той може да бъде част от пълноценен и балансиран хранителен режим.
Какво представлява перленият ечемик
Олющените и полирани зърна са известни като перлен ечемик. Името идва от светлия им цвят и заоблената форма, която напомня малки перли.
Перленият ечемик се приготвя по-бързо от по-слабо обработените зърна и има приятен, деликатен вкус. Подходящ е за:
- зеленчукови и месни супи;
- яхнии;
- салати;
- гарнитури;
- пълнежи;
- сладки и солени каши.
Добре е да се има предвид, че при полирането част от външните слоеве на зърното се отстраняват. Затова по-слабо обработеният ечемик обикновено запазва повече фибри.
Снимка: Shutterstock
Кремообразна ечемичена каша за закуска
Един от най-лесните начини да включите ечемика в менюто е под формата на топла каша.
Необходими продукти:
- 1 чаша перлен ечемик;
- 3 чаши вода или прясно мляко;
- щипка сол;
- мед или друг подсладител по желание;
- канела;
- пресни или сушени плодове;
- ядки по избор.
Начин на приготвяне:
Измийте ечемика добре под течаща вода. По желание го накиснете за няколко часа или за една нощ, за да намалите времето за варене.
Сложете го в тенджера с водата или млякото и добавете щипка сол. Оставете сместа да заври, след което намалете температурата.
Варете на слаб огън, докато зърната омекнат и кашата придобие кремообразна консистенция. При необходимост долейте още малко течност.
Поднесете с мед, канела, плодове и ядки. За солен вариант може да добавите сирене, масло, подправки или задушени зеленчуци.
Снимка: Shutterstock
Подходящ ли е ечемикът за всеки
Ечемикът съдържа глутен и не е подходящ за хора с целиакия или медицински установена непоносимост към глутен.
Заради високото съдържание на фибри е добре да бъде въвеждан постепенно в менюто, особено ако човек не е свикнал да консумира много пълнозърнести храни. Така се намалява вероятността от подуване и дискомфорт.
Традиционна храна с място в съвременното меню
Ечемикът не е екзотичен или модерен продукт, но именно това е едно от предимствата му. Той е достъпен, засищащ и лесен за включване в различни рецепти.
Когато се използва като част от разнообразно хранене, може да допринесе за по-висок прием на фибри и ценни хранителни вещества. Вместо да посягате само към популярните модерни зърнени храни, дайте шанс и на тази позната култура.
