Ако търсите лек обяд или вечеря, която да не натоварва стомаха през топлите дни, тази Испанска крем супа от тиквички е отличен избор. Приготвя се с малко продукти, но благодарение на зехтина и внимателно задушените зеленчуци вкусът ѝ е много по-богат, отколкото може да се очаква.
В Испания подобни супи са познати като crema de calabacín и имат множество варианти – с картофи, праз, кисело мляко, сметана или топено сирене.
Испанска крем супа от тиквички
Необходими продукти:
- 3 средно големи тиквички
- 1 голям картоф
- 1 малка глава лук
- 1 скилидка чесън
- 2 с.л. екстра върджин зехтин
- 500–600 мл зеленчуков бульон или вода
- 100 мл неподсладено кисело мляко или 2 с.л. готварска сметана – по желание
- сол на вкус
- малко черен пипер
- пресен босилек или магданоз за сервиране
- печени тиквени семки, няколко капки зехтин или домашни крутони – по желание
Как да приготвите крем супата от тиквички:
Стъпка 1: Подгответе и задушете зеленчуците
Измийте тиквичките и ги нарежете на едри парчета. Обелете картофа и го нарежете на кубчета. Нарежете лука, а чесъна накълцайте ситно.
Загрейте зехтина в тенджера и първо задушете лука за няколко минути, докато омекне. Добавете чесъна и разбъркайте за кратко.
След това сложете тиквичките и картофа. Подправете със сол и черен пипер и разбъркайте добре.
Стъпка 2: Сварете до пълно омекване
Налейте 500–600 мл зеленчуков бульон или вода, така че зеленчуците почти да бъдат покрити.
Похлупете и варете около 20 минути, докато картофът и тиквичките омекнат напълно.
Ако искате по-гъста супа, започнете с по-малкото количество течност и добавете още при пасирането.
Стъпка 3: Пасирайте до кадифена текстура
Свалете тенджерата от котлона и пасирайте с пасатор до получаването на напълно гладка крем супа.
За още по-мек и кремообразен вкус може да добавите кисело мляко или готварска сметана.
Снимка: pixabay
Ако супата е прекалено гъста, разредете с малко допълнителен бульон или топла вода.
Опитайте и коригирайте солта и черния пипер.
Може да се поднесе и студена
Едно от големите предимства на тази супа е, че е вкусна както топла, така и охладена.
Снимка: pixabay
През лятото може да я оставите да се охлади напълно и след това да я приберете за няколко часа в хладилника.
Студената версия е особено приятна в горещите дни и може да се сервира с няколко капки зехтин и свеж босилек.
Как да я направите още по-вкусна
При сервиране поръсете с:
- печени тиквени семки;
- ситно нарязан магданоз или босилек;
- малко прясно смлян черен пипер;
- няколко капки качествен зехтин;
- домашни крутони.
Тиквените семки добавят приятна хрупкавост и контраст към нежната текстура на супата.
Снимка: pixabay
Подходяща ли е при режим за отслабване?
Основната версия с тиквички, картоф, лук и малко зехтин е сравнително лека и засищаща.
Тиквичките са с ниска енергийна стойност и съдържат много вода, а картофът придава плътност и помага супата да засища по-добре.
Снимка: pixabay
Ако целта е по-ниска калорийност, може да използвате кисело мляко вместо сметана и да внимавате с количеството крутони и допълнителния зехтин.
Самата супа обаче не води до отслабване автоматично – значение има общият прием на енергия и цялостният хранителен режим.
Малък трик за по-красив зелен цвят
Не белете тиквичките изцяло.
Оставете поне част от зелената кора и не преварявайте зеленчуците прекалено дълго. Така супата ще запази по-свежия си зелен оттенък.
А ако искате вкусът да бъде по-изразен, задушете тиквичките за няколко минути със зехтина, преди да добавите течността.
Снимка: pixabay
Готова за около половин час
Тази испанска крем супа е от онези рецепти, които доказват, че не са нужни много продукти за вкусно ястие.
Само тиквички, картоф, лук, чесън, зехтин и малко бульон са достатъчни за нежна, ароматна и кадифена супа, която може да се превърне в бърз летен обяд или лека вечеря.
