Приготвянето на домашна зимнина е традиция, която носи много удоволствие, но понякога и доста работа. А когато става дума за лютеница или печени чушки , най-досадната част често е една и съща – беленето .
За щастие има два лесни трика, които значително улесняват процеса.
Снимка: pixabay
Сложете горещите печени чушки в плик
Най-популярният стар метод е изключително прост.
Веднага след изпичането сложете още горещите чушки в подходящ съд с капак или в плик, който издържа на топлината, и ги затворете добре.
Снимка: pixabay
Оставете ги така около 10–15 минути.
Парата, която се събира вътре, омекотява ципата и я отделя от месестата част на чушката.
След това отворете съда и започнете да белите.
В повечето случаи кожичката ще се отлепва на големи парчета само с леко прокарване на пръстите.
Защо този трик работи?
Докато чушките са още горещи, те отделят голямо количество пара.
Когато тя остане затворена около тях, повърхността се овлажнява и ципата постепенно се отпуска.
Така вместо да стържете всяка чушка продължително, можете да отстраните кожата много по-бързо.
Това е особено полезно, когато обработвате големи количества чушки за айвар или лютеница.
Снимка: pixabay
Важна подробност: не ги оставяйте прекалено дълго
Ако чушките стоят затворени твърде продължително, могат да омекнат прекомерно и да пуснат повече течност.
За повечето случаи 10–15 минути са напълно достатъчни.
След това ги извадете една по една и ги обелете, докато са още топли.
Вторият метод: замразяване
Ако не искате да белите чушките веднага след печенето, можете да използвате и фризера.
Първо ги оставете да се охладят напълно.
След това ги подредете в подходящи пликове или кутии и ги замразете.
Снимка: pixabay
Когато дойде време за белене, извадете необходимото количество и оставете чушките леко да се отпуснат.
Температурната промяна помага ципата да се отдели по-лесно от месестата част.
Топла вода за няколко секунди
В някои домашни варианти замразените чушки се поставят в плик и за кратко се държат под струя хладка до топла вода.
Снимка: pixabay
Целта не е чушките да се затоплят напълно, а само външният слой леко да се отпусне.
След това ципата обикновено се отстранява значително по-лесно.
Не мийте обелените чушки прекалено
Много хора измиват чушките под силна струя вода, за да премахнат всички остатъци от ципата и семките.
Това обаче може да отмие част от аромата и соковете им.
По-добре е да отстранявате кожичките и семките с ръце или с помощта на нож, а вода да използвате минимално.
Особено ако чушките ще се използват за домашна лютеница или айвар, ароматът им е важен.
(23).jpg)
Снимка: pixabay
За лютеница ги оставете да се отцедят
След обелването чушките често съдържат доста течност.
Ако ще ги смилате за лютеница или друга гъста зеленчукова разядка, оставете ги да се отцедят добре.
Може да ги поставите в гевгир или върху решетка за няколко часа.
Колкото по-добре са отцедени, толкова по-малко време ще е необходимо впоследствие за сгъстяване на сместа.
Кой от двата метода е по-добър?
Ако ще приготвяте зимнината веднага, най-удобен е методът с парата.
Изпичате чушките, затваряте ги за кратко и ги белите още топли.
Ако обаче нямате време да обработите всичко в един ден, замразяването е практичен вариант – можете да разделите работата на няколко етапа.
И при двата метода основната цел е една и съща: да се отдели ципата от месестата част, без часове търкане и стържене.
Един прост трик може да спести най-досадната част от зимнината
Домашната лютеница изисква време, особено когато се приготвя от десетки килограми чушки.
Затова всеки начин да се улесни процесът е добре дошъл.
Най-простото правило е:
- изпечете чушките добре и веднага ги оставете затворени за кратко, за да се задушат в собствената си пара.
Това е малък трик, но при голямо количество зеленчук може да спести удивително много време.
