Пърленки със сирене
брашно - около 300 г бяло
брашно - около 250 г типово
царевично брашно - 100 г
вода - 200 мл. топла
кисело мляко - 150 мл.
олио - 4 с.л.
мая - 20 г хлебна
сол - 1 и 1/2 ч.л.
захар - 1 ч.л.
ЗА ПЛЪНКАТА
кашкавал - по желание
сирене
ЗА НАМАЗВАНЕ
краве масло
Разтворете мата в топлата вода с малко захар, докато се активизира. Заедно с брашната, маята, киселото мляко, олиото, останалата захар и солта замесете еластично тесто. Оставете го да втаса покрито с кърпа около 40 минути.
След това го премесете и от него оформете към 12 равни топки. Всяка топка разточете тънко върху повърхност, намазана с олио. Сложете по средата по малко натрошено сирене на око, а по желание добавете и настърган кашкавал. Прегънете питките с плънката и ги разточете още веднъж, за да се изтънят.
Всички питки опечете на загрят и сух тиган с незалепващо покритие или с ребра. Готовите пърленки със сирене намажете веднага с малко масло.
