Турски пълнени чушки: По-вкусни са от класическите, а тайната е в ароматния сос

5 Юли 2026

306

Турски пълнени чушки: По-вкусни са от класическите, а тайната е в ароматния сос

какво четем

Вземам пакет готови кори и вместо баница правя тези...

Обичате ли диня? А искате ли да хапвате и през...

Хрупкави мини сиренки - изчезват на една хапка!...

Ето как се правят най-уникалните пилешки хапки -...

Сочна картофена СТЪРГАНИЦА на фурна - ако искате...

Приготвяне: 30 мин

Готвене: 60 мин

Общо: 90 мин

Хранителна стойност: 500 kcal

Всяко семейство има своя любима рецепта за пълнени чушки, но турската версия – пълнени чушки по турски - Biber Dolması , впечатлява със сочна плънка, богат аромат и неустоим доматен сос с мента и лимонов сок. Именно тази комбинация прави ястието различно и толкова любимо в турската кухня.

Необходими продукти за 10 средно големи чушки:

10 зелени чушки за пълнене
250 г кайма
170 г ориз
1 консерва нарязани домати
1 глава кромид лук
Изрязаните части от почистените чушки, нарязани на ситно
3–4 с.л.

пресен магданоз

2 с.л. прясна мента

1 с.л. сушена мента

1 с.л. доматено пюре

Сокът от половин лимон

4 с.л. зехтин

3–4 дафинови листа

1 ч.л. сол

2 ч.л. универсална подправка или зеленчуков бульон на прах

Начин на приготвяне

Измийте чушките, отрежете капачетата и внимателно почистете семките. Запазете отрязаните части и ги нарежете на ситно.
В купа смесете каймата, суровия ориз, ситно нарязания лук, доматите, доматеното пюре, нарязаните части от чушките, магданоза, прясната и сушената мента, лимоновия сок, зехтина, солта и подправките. Разбъркайте добре до получаването на хомогенна плънка.
Напълнете чушките, без да ги препълвате, тъй като оризът ще увеличи обема си по време на готвенето.
Подредете ги плътно в тенджера, добавете дафиновите листа и налейте вода, така че да покрие около две трети от чушките. Захлупете с капак и оставете да къкрят на умерен огън около 40 минути.
По желание в края на готвенето може да добавите още малко доматен сос, разреден с малко от течността в тенджерата – именно той придава характерния вкус на турската долма.
Поднесете горещите пълнени чушки с лъжица каймак, кисело мляко или цедено кисело мляко. Свежият вкус на ментата и леката киселинност от лимона превръщат това ястие в истинска лятна класика.

Редактор: Ясен Чаушев