Тази диетична гъбена супа е чудесен избор, когато искате нещо топло, леко и засищащо, но без сметана, мляко, сирене или брашно. Въпреки че се приготвя само с обикновени продукти, супата става плътна, ароматна и приятно кремообразна.
Тайната е в картофите.
Рецептата е подходяща за постно, веганско и по-леко хранене, а вкусът ѝ е достатъчно богат, за да се хареса на цялото семейство.
Диетична гъбена супа
Необходими продукти:
- 4 средно големи картофа
- 1 по-голям морков
- 1 голяма глава лук
- 300 г печурки или микс от гъби
- 3 с.л. растително олио
- 1,5 л гореща вода или зеленчуков бульон
- 2 дафинови листа
- 1 ч.л. суха зеленчукова подправка без глутамат, по желание
- сол на вкус
- прясно смлян черен пипер на вкус
- шепа пресен магданоз
- 2 стръка пресен лук, по желание
Начин на приготвяне:
Обелете картофите, измийте ги и ги нарежете на малки кубчета. Моркова настържете на едро ренде или нарежете на дребно. Лука наситнете, а гъбите почистете с влажна кърпа и нарежете на филийки или по-малки парчета.
(18).jpg)
Снимка: pixabay
В по-голяма тенджера загрейте олиото. Сложете първо картофите и ги запържете за около 3 минути при непрекъснато разбъркване. След това добавете моркова и лука. Задушете зеленчуците за кратко, докато лукът омекне и започне да ухае приятно.
Снимка: pixabay
Прибавете нарязаните гъби и продължете да готвите още около 5 минути. През това време гъбите ще пуснат сок, ще омекнат и ще разгърнат аромата си.
Залейте продуктите с гореща вода или зеленчуков бульон. Добавете дафиновите листа, сол, черен пипер и по желание сухата зеленчукова подправка.
Снимка: pixabay
Оставете супата да заври, след което намалете огъня и варете около 15–20 минути, докато картофите омекнат напълно.
Когато зеленчуците са готови, извадете около две черпака от супата заедно с част от картофите. Пасирайте ги с пасатор или ги намачкайте добре с преса за картофи. Върнете получената гъста смес обратно в тенджерата и разбъркайте.
Точно тази стъпка прави супата естествено кремообразна, без сметана, мляко, сирене или брашно.
Накрая добавете нарязания магданоз и по желание пресния лук, нарязан на тънки кръгчета. Свалете супата от котлона, похлупете я и я оставете да почине около 5 минути.
Поднесете я гореща с филия пресен хляб, препечен тост или домашна питка.
Снимка: pixabay
Съвети за още по-богат вкус
За по-силен гъбен аромат използвайте комбинация от печурки, кладница и малко сушени манатарки. Ако добавяте сушени гъби, предварително ги накиснете в топла вода, а след това използвайте и част от ароматната течност в супата.
Гъстотата може лесно да се регулира. Ако искате по-плътна супа, пасирайте повече картофи. Ако предпочитате по-лека и рядка консистенция, добавете още малко гореща вода или зеленчуков бульон.
За допълнителен аромат може да сложите щипка сушена мащерка или майорана към края на варенето. А няколко капки качествен зехтин или тиквено масло при сервиране ще придадат по-изразен и интересен вкус.
Защо ще харесате тази гъбена супа
Тази рецепта е чудесна, защото се приготвя бързо, с достъпни продукти и без тежки добавки. Супата е лека, но засищаща, подходяща е за пости, за веган меню и за всеки, който търси по-здравословна домашна храна.
Най-хубавото е, че получавате плътна и кремообразна текстура без сметана. Картофите вършат цялата работа, а гъбите дават онзи дълбок вкус, който прави супата истински уютна и апетитна.
Домашната гъбена супа без сметана е доказателство, че вкусната храна не трябва да бъде тежка. Понякога най-простите рецепти са най-добрите.
