Приготвяне:

За тестото: в тенджера смесете вода, мляко, захар, сол, масло. Когато течността започне да запарва (не довеждайте до кипене!), изключете котлона.

Добавете пресятото брашно и разбъркайте със силиконова шпатула. Само за 20 секунди тестото ще се събере на топка и ще се запари. Към леко охладеното тесто добавете едно по едно яйцата. Разбъркайте хубаво с шпатула, докато се поемат напълно.

Използвайте шпатула, за да разстелете мекото тесто в правоъгълна тава, покрита с хартия за печене. Пече се 30 минути на 200 градуса на режим "горе-долу" без конвекция.

Съвет Направете няколко издатини в тестото, за да изглежда кората добре.

За крема: смесете яйцата, захарта, ваниловата захар, нишестето и 1/3 от млякото. Когато всички бучки се разбият, налейте останалото мляко и поставете тенджерата на среден огън. Оставете да заври и сгъсти. Когато се появят характерни мехурчета, изключете котлона и добавете маслото, разбъркайте.

Охладете готовия блат под кърпа. Също така покрийте крема с прозрачно фолио в контакт. След това обърнете блата и нанесете целия крем на равномерен слой. Оставете 1 см от ръба празен, за да не изтече крема при завиването.

Завийте кората с крема на руло. Опитайте се да го увиете по-здраво.

Увийте рулото в хартия за печене. Поставете в хладилника да се стабилизира за поне 5 часа (за предпочитане цяла нощ).

Готовото руло се реже идеално. Не е гумено, много меко, с много крем. Вкусът е точно като еклер!

Да ви е сладко!