Доматено суфле

Запържваме в тиган ситно нарязания лук и босилек с 50 гр. краве масло. Добавяме обелените и нарязани домати. Посоляваме, поръсваме с черен пипер и задушаваме до сгъстяване на сместа. От останалото масло, брашното и прясното мляко приготвяме гъст сос бешамел. След като се охлади сосът, посоляваме, добавяме половината настърган кашкавал и другата половина от кашкавала - нарязан на кубчета, доматената смес, разбитите жълтъци, накрая смесваме и с разбитите на сняг белтъци. Изливаме в намазан с масло съд за суфле и печен в умерена фурна до зачервяване.