Сочни кюфтета с разтопено сирене отвътре, потопени в богат чеснов сметанов сос и поднесени с пухкаво картофено пюре – това е от онези домашни ястия, които събират всички около масата. Рецептата е лесна, продуктите са достъпни, а резултатът е меко месо, кремообразен сос и много аромат.
Тайната е в няколко прости стъпки – сиренето се добавя директно в каймата, кюфтетата първо се запечатват в тиган, а после се задушават бавно в соса.
Звучи лесно, нали? Ето и подробната рецепта за тези апетитни Крехки кюфтенца в крем-сос :
Крехки кюфтенца в крем-сос
Необходими продукти:
За месните кюфтета:
- 500 г кайма
- 2 яйца
- 70 г галета
- 100 г настърган кашкавал или твърдо жълто сирене
- 1 глава лук
- 2 скилидки чесън
- 10 г пушен червен пипер
- 5 г смес от риган и други билки
- брашно за овалване
- олио за пържене
За картофеното пюре:
- 5 картофа
- 50 г масло
- 100 мл прясно мляко
- сол на вкус
За чесновия сметанов сос:
- малко масло
- 1 глава лук
- 2 скилидки чесън
- 20 г брашно
- 100 мл течна сметана
- сол
- черен пипер
- пресен магданоз
Приготвяне:
Обелете картофите и ги нарежете на по-малки парчета.
Сложете ги в подсолена вода и ги сварете до пълно омекване.
Отцедете ги добре, докато са още горещи, след което прибавете маслото и прясното мляко.
Снимка: pixabay
Намачкайте до гладко и пухкаво пюре. Ако е необходимо, добавете още малко сол.
Оставете го настрана, докато приготвяте месото.
Как се прави сместа за кюфтетата
Разбийте яйцата.
Сложете каймата в голяма купа и добавете пушения червен пипер, ригана и останалите билки.
Прибавете яйцата и галетата и омесете добре.
Целта е да получите гладка и сравнително стегната месна смес.
Лукът и чесънът се запържват предварително
Нарежете лука на ситно, а чесъна – на тънки резенчета или го наситнете.
.jpg)
Снимка: pixabay
Загрейте малко олио и ги запържете за около 5–7 минути, докато омекнат и станат ароматни.
Оставете ги леко да се охладят.
След това ги добавете към каймата заедно с настърганото сирене.
Разбъркайте отново добре и оставете сместа да почине около 10 минути.
Оформете кюфтетата и ги оваляйте в брашно
Намажете ръцете си с малко олио, за да не полепва каймата.
Оформете плоски кюфтета със среден размер.
Всяко оваляйте леко в брашно.
Това ще помогне да получат хубава коричка и впоследствие ще допринесе за сгъстяването на соса.
Запечатайте ги в тигана
Загрейте олио на умерен огън.
Пържете кюфтетата около 5–7 минути от всяка страна, докато придобият апетитен златист цвят.
Снимка: pixabay
Не използвайте прекалено силен котлон. Ако повърхността потъмнее твърде бързо, вътрешността може да остане недопечена.
След като се зачервят, ги извадете временно в чиния.
Снимка: pixabay
Чесновият сметанов сос е звездата на рецептата
В същия тиган разтопете малко масло.
Добавете ситно нарязания лук и чесъна.
Подправете със сол и черен пипер и ги оставете за кратко да омекнат.
След това прибавете брашното и разбъркайте добре, докато се смеси с маслото и се получи гладка основа.
Наливайте сметаната постепенно, като бъркате непрекъснато.
След няколко минути сосът ще стане гладък и кремообразен.
Ако ви се стори прекалено гъст, може да добавите малко вода, мляко или бульон.
Върнете кюфтетата в соса
Поставете изпържените кюфтета обратно в тигана.
Оставете ги да се задушават на слаб огън около 5–10 минути.
Снимка: pixabay
След това ги обърнете внимателно и продължете готвенето още приблизително 15–20 минути.
Именно това бавно задушаване прави месото меко и позволява на кюфтетата да попият част от чесновия сметанов сос.
В самия край поръсете с наситнен пресен магданоз.
Как да ги поднесете
Сложете в чинията щедра порция топло картофено пюре.
До него поставете едно или две кюфтета и полейте всичко обилно със сметановия сос.
Когато разрежете кюфтето, разтопеното сирене вътре трябва да се вижда и леко да се разтяга.
Комбинацията с пухкавото пюре и кремообразния сос прави ястието особено засищащо и подходящо за семейна вечеря.
Малък трик за още по-добър резултат
Не пропускайте бавното задушаване в соса.
То е особено важно, защото кюфтетата вече са получили коричка отвън, а в соса се доизпичат спокойно и стават много по-крехки.
Също така не прекалявайте с количеството сирене – достатъчно е то да овкуси месото и да се разтопи вътре, без да започне масово да изтича в тигана.
