Зелени кюфтета с аспержи

Аспержите се обелват, нарязват на колелца и се варят в подсолена вода за около 15 мин. до омекване. Прецеждат се, слагат се в голяма купа, към тях се прибавят яйцата, нарязаните магданоз, копър, лук и подправките, добавя се и галета (на око) до получаване на гъста каша.
От така приготвената каша се оформят кюфтета, овалват се в брашно и се пържат в сгорещено олио. Изваждат се и се поставят върху домакинска хартия да се отцедят.
Може да се консумират топли и студени.