Съвети за вкусен домашен козунак

Едно пакетче суха мая е достатъчно за 500 g брашно. Важна особеност на сухата мая е, че тя се смесва с пресятото брашно и сухите продукти, а не се размива в течност. За да се активизира набухвателната функция на маята, е необходимо всички продукти да са със стайна температура, а не да са извадени току-що от хладилника. Течността (мляко или вода) също не трябва да е студена, а да е с температура около 37°C – хладка към топла. Колкото
повече размесвате тестото, толкова по-пухкав и „на конци” ще стане козунакът.