Картофени кюфтета с пилешко

Сварете картофите и бутчетата. Картофите обелете и пасирайте, а от бутчетата отстранете месото и го накълцайте на много ситно.
В дълбок съд сложете картофите, пилешкото месо, рикотата, пармезана и жълтъка. Объркайте сместа много добре. С навлажнени ръце оформете кюфтета (или крокети), оваляйте ги първо в разбития белтък, след това - в галетата, и ги изпържете в достатъчно количество добре загрято олио.

Поднесете кюфтенцата с кетчуп или сос от горчица и майонеза.