Вкусни ястия от Мексиканската кухня

300 г зрял фасул (за предпочитане черен или кафяв), 1 глава лук, пресен джоджен, сол,
2 супени лъжици заквасена сметана, 1 супена лъжица олио, 2 скилидки чесън.

Бобът се вари до пълно разваряване заедно с лука, нарязан на четири, скилидките чесън и джоджена. Когато стане готов, се добавя сол и се пасира. В друг съд леко се запържва олиото и към него се прибавя пасираният боб. Вари се още 10 минути на бавен огън. Сервира се в купички, украсен с малко сметана отгоре.