Има десерти, които не се нуждаят от модерни кремове, сложни техники или скъпи продукти. Лондонските резенки са точно такъв сладкиш – маслено тесто, слой домашно сладко и пухкава белтъчно-орехова коричка.
Рецептата е сравнително лесна, а резултатът е богат, ароматен и много домашен десерт, подходящ както за неделя, така и за обикновен делничен ден.
Ако все още не сте ги приготвяли (или сте позабравили рецептата), днес ще ви припомним как се правят уникалните резенки с домашно сладко, орехи и хрупкав меренг:
Лондонски резенки
Необходими продукти:
За тестото:
- 300 г бяло брашно
- 120 г пудра захар
- 5 жълтъка
- 1/2 пакетче бакпулвер
- 200 г масло
За горния слой:
- 5 белтъка
- 200 г пудра захар
- 120 г смлени орехи
Допълнително:
- домашно сладко или мармалад
- нарязани орехи за поръсване
Най-подходящ е по-гъст мармалад, например сливов, кайсиев или от горски плодове.
Как се приготвят:
Започнете с жълтъците и пудрата захар.
Разбийте ги добре, докато сместа изсветлее и стане пухкава.
След това добавете омекналото масло и отново разбийте до хомогенност.
Накрая прибавете брашното и бакпулвера.
Замесете меко тесто и го разпределете равномерно в стандартна правоъгълна тава, покрита с хартия за печене.
Първо печене
Загрейте фурната предварително на 180 градуса.
Печете основата около 15 минути, но следете тестото – то трябва да е леко запечено, без да пресъхва.
След това извадете тавата и оставете блата да се охлади за кратко.
Пригответе пухкавата орехова заливка
Докато основата се охлажда, разбийте белтъците.
Когато започнат да образуват пяна, добавяйте пудрата захар постепенно, а не наведнъж.
Продължете да разбивате до получаване на плътен и стабилен белтъчен сняг.
Накрая внимателно добавете смлените орехи и разбъркайте със шпатула, за да не спадне сместа.
Сладкото е сърцето на десерта
Върху леко охладения блат нанесете равномерен слой от любимото си домашно сладко или мармалад.
Не е необходимо пластът да е много дебел – важното е да покрие добре цялата повърхност.
След това разпределете отгоре белтъчно-ореховата смес.
Загладете внимателно и поръсете с нарязани орехи.
Снимка: Pinterest
Второ печене
Върнете тавата във фурната и печете отново на 180 градуса за около 15 минути.
Горният слой трябва леко да се запече и да придобие апетитен златист цвят.
Оставете сладкиша да се охлади напълно, преди да го нарежете.
Така слоевете ще се стегнат и резените ще бъдат по-красиви.
Снимка: Pinterest
Как да го сервирате
Нарежете сладкиша на малки правоъгълни парчета.
Той е чудесен с кафе, чай или просто като следобеден десерт.
На следващия ден често е дори по-вкусен, защото сладкото леко попива в основата, а ореховият аромат става по-наситен.
Снимка: Pinterest
Малък трик за още по-добър резултат
Ако използвате много течно сладко, то може да се разтече при печенето.
Затова е по-добре да изберете по-гъст домашен мармалад.
Снимка: Pinterest
Също така не пропускайте краткото предварително изпичане на тестото – то помага долният пласт да остане стегнат и да не стане прекалено влажен.
