Оризови кнедли

Сварете праза, отцедете и го нарежете на колелца. Запържете го в загрятото олио. В сварения, отцеден и охладен ориз добавете праза, нарязаната мортадела, сол, черен пипер на вкус, яйцата и пармезана. Объркайте всичко добре. От сместа оформете топки, оваляйте ги в разбитите яйца, а след това - в галетата, и ги изпържете в добре загрято олио, докато се зачервят от всички страни.
Отцедете добре от мазнината, преди да поднесете.