Паниран пъпеш

Пъпешът се обелва, почиства се от семките и се реже на лодки.

Орехите се начукват.

Парчетата пъпеш се овалват първо в орехите, после в меда и накрая в разбитите яйца. Ако е нужно, може да се използва брашно преди яйцето, за да залепне добре панировката. Пъпешът се пържи в нагорещения зехтин до златисто. Оставя се внимателно върху хартия за печене леко да изстине леко.

Захарта се карамелизира и се сипва сметаната, бърка се с дървена бъркалка на слаб огън, докато поеме сметаната и се получи гъст сос. Накрая се добавя ванилията. Десертът се поднася залят с 1–2 с. л. от охладения сос.

Съвет:
Може да се поднесе с топка сладолед по избор и накълцан босилек за украса.