Пролетни рулца с патладжани

Патладжаните (2 бр) се разрязват на тънки и дълги филийки. Посоляват се и се оставят да пуснат черния си горчив сок. След това се измиват, подсушават и пържат от двете страни в горещо олио, колкото да омекнат. Щом изстинат, се поръсват с настъргано пушено сирене (100 г), завиват се на рулца, които се овалват в галета и се изпържват в горещо олио. Изваждат се с решетъчна лъжица и се отцеждат от мазнината. Ястието се залива с подлучено кисело мляко (1 кофичка), смесено с натрошени орехови ядки (по желание) и се украсява според вкуса.