Пудинг ванилия с карамел

Разбиваме три жълтъка с шест лъжици захар, брашното, ванилията и 250 мл. мляко. Карамелизираме 7 с.л. захар, прибавяме 100 мл. мляко и към това добавяме сместа от разбитите жълтъци. Останалото мляко слагаме да се затопли в съд на котлона и прибавяме карамелово-яйчената смес към него, при непрекъснато бъркане. Варим до сгъстяване, като отново се бърка постоянно. Белтъците разбиваме на сняг с малко захар и прибавяме към охладения крем. Разбъркваме добри и сервираме в чаши като гарнираме с орехи, шоколад или захаросани плодове.