Рецепта за вкусен козунак
4 яйца, 2 кафени чаши захар, 3 кафени чаши прясно мляко, 2 кафени разтопено краве масло, 25 г мая, 850 г брашно, настъргана кора от лимон, 1 ванилия, 1 жълтък
Разтворете маята в 2 кафени чашки леко затоплено мляко, прибавте 1 лъжичка захар и една лъжичка брашно. Оставете да престои 5-10 мин. Разбийте яйцата, захарта, 1 1/2 кафени чашки масло, останалото мляко, ванилията и лимоновата кора. В пресятото брашно направете кладенче, изсипете маята и с яйчната смес замесете тестото. Измесете го с ръце, намазани с масло. Намажете тестото с масло и го оставете да почива. Когато тестото увеличи двойно обема си, омесете го с намазани с масло ръце и го оставете отново да почива в намазана с масло по-дълбока тава. Намажете го с жълтък, смесен с няколко капки лимонов сок. Включете фурната на 150С и сложете веднага тавата. Десет минути преди да извадите козунака, изключете фурната. Така се пекат всички теста с мая. От това тесто могат да се направят рула, кифли или плетен козунак с плънка. Тя се приготвя от: 1 чаша счукани орехови ядки, 4-5 лъжици подсладено вряло мляко, 1 лъжица какао, по 1 лъжица стафиди и портокалови корички. За плетен козунак разделете тестото на 3-4 топчета (след първото втасване), разточете всяко на кора, сложете плънката и увийте рула. Сплетете ги. Оставете ги отново да почива в намазана с масло правоъгълна тавичка. Преди да сложите козунака във фурната , намажете го с жълтък, поръсете със захар и обелени цели или едро счукани бадеми. За плънка на кифлите може да се сложат мармалад и едро счукани орехи.
