Сочни макарони на фурна с бешамел

Макароните се сваряват във вряща подсолена вода. Щом са готови, се охлаждат под студена струя, отцеждат се и се прехвърлят в тавичка. Отгоре се разпределя натрошеното сирене/извара. Яйцата се разбиват с киселото мляко и с тази смес се заливат макароните. Тавата се пъха във фурната на 200 градуса за около 15 минути. 

През това време се приготвя бешамелът: в тиган се разтопява маслото. Добавя се брашното и се бърка интензивно, за да не се образуват бучки. Накрая се прибавя на тънка струйка млякото и сместа се оставя да покъкри при непрекъснато бъркане, докато се сгъсти. 

Макароните се изваждат от фурната, заливат се с бешамела и се оставят да се запекат до зачервяване.