Студена паста със зеленчуци

Зеленчуците се почистват и се измиват.
Пиперките се нарязват на ивички, тиквичките - на кръгчета, а патладжаните - на малки кубчета.
Мазнината се сгорещява в тефлонов тиган.
В нея се слагат нарязаните зеленчуци заедно със счукания чесън.
Добавят се смачканата с вилица риба, червеният пипер, риганът и сол на вкус.
Сместа се задушава на огъня десетина минути, като често се разбърква.
Малко преди да се свали, се прибавя оцетът.
Пастата се сварява във вряща подсолена вода.
Охлажда се бързо под течаща студена вода, отцежда се добре, разбърква се с изстиналите задушени зеленчуци и се поднася.