Докато в много домове обичаите за Великден са опростени и адаптирани към съвременния начин на живот, в манастира Туман (православен манастир от 14-ти век в източна Сърбия) се пази старият начин на боядисване на яйца , който не само включва боядисване, но и запазване на вкуса, миризмата и символиката на празника.
Стар обичай, който съхранява както вкуса, така и символиката
В манастира Туман боядисването на яйца за Великден е специално преживяване. Великденските яйца са не само украса на трапезата, но и свидетелство за времето, когато всяка храна е била на почит и всеки обичай е имал своето предназначение.
В този дух Лиляна Плечевич, майката на игумена на това сръбско светилище, разкрива, че яйцата се боядисват по древен, донякъде забравен начин .
В допълнение към лука, който е основната съставка, се използват и сезонни билки и подправки, които позволяват на яйцата да се запазят по-дълго.
Как боядисват яйца в Туман
„Береме всички сезонни растения навън - коприва, глухарчета и други ядливи растения.
Снимка: Facebook
Вечерта преди боядисването накисваме люспи от лук във вода, за да престоят. „Преди да сложим яйцата в тенджерата, добавяме различни подправки - много сол, черен пипер, дафинов лист, мащерка и босилек, и ги готвим на слаб огън цял ден“, разкрива Лиляна.
Снимка: Facebook
Снимка: Facebook
Както тя обяснява, яйцата абсорбират цвета през порите, но също така и част от вкуса на подправките и лука .
Снимка: Facebook
Снимка: Facebook
Защо яйцата, боядисани по този начин, издържат по-дълго
Този метод на боядисване има и практическа стойност.
„Това е традиция от стари кръчми, където яйцата са се боядисвали, за да могат да престоят по-дълго и да останат годни за консумация. След Великден яйцата са се слагали на масите в кръчмите - със сол и ракия, за да могат гостите сами да се обслужат“ , напомня майката на игумена на манастира Туман.
Снимка: Facebook
Според нея, продължителното готвене, солта и подправките действат като естествени консерванти, така че яйцата могат да издържат дни след празника.
