Телешко в сос от каперси

Шницелите се начукват, посоляват се, поръсват се черен пипер и се изпържват в силно сгорещени масло и олио и от двете страни. Шницелите се изваждат и се поставят на топло място. В останалата мазнина се поставя брашното, изпържва се, наливат се бульон и сметана и се вари, прибавят се лимонов сок, каперсите и захар, възварява се, прибавят се шницелите, подгряват се и се поднасят.