Този крем е истинска находка за любителите на карамел и кафе. Получава се плътен, гладък и наситено ароматен, а може да се използва за пълнене и украса на еклери, профитероли, торти, сладкиши и десертни чаши.
Рецептата е лесна, но има един важен момент – при смесването маслото и карамеленият крем трябва да бъдат с приблизително еднаква температура.
Вижте лесната, но много вкусна рецепта за Карамелен крем с кафе :
Снимка: AI изображение
Карамелен крем с кафе
Необходими продукти:
- 100 г кристална захар
- 200 мл сварено разтворимо кафе
- 50 мл вода
- 1 пакетче ванилов пудинг на прах
- 250 г масло
- по желание – няколко капки ромова есенция
Как се приготвя:
Първо сварете кафето и го оставете настрана.
В малка тенджера изсипете захарта и я загрейте на умерена температура, докато постепенно се разтопи и се превърне в карамел.
Важно е да наблюдавате сместа постоянно, за да не изгори.
Когато захарта стане златистокафява, започнете внимателно да добавяте горещото кафе.
Правете това постепенно, защото сместа е много гореща и може да пръска.
Разбърквайте, докато карамелът се разтвори напълно и сместа стане еднородна.
Добавете пудинга
Разтворете ваниловия пудинг в 50 мл вода.
Изсипете го към карамеленото кафе и продължете да разбърквате на слаб до умерен огън.
След няколко минути сместа ще започне да се сгъстява.
Щом получите консистенция на гъст крем, свалете тенджерата от котлона.
Оставете крема да се охлади правилно
Покрийте повърхността на крема с хранително фолио, така че то да докосва директно сместа.
Синмка: Инстаграм
Това ще предотврати образуването на коричка.
Оставете крема да се охлади до стайна температура.
Междувременно извадете маслото от хладилника достатъчно рано, за да омекне.
Маслото и кремът трябва да са с еднаква температура
Разбийте мекото масло с миксер до пухкава консистенция.
Когато карамелено-кафеният крем е напълно охладен, започнете да го добавяте постепенно към разбитото масло.
Най-добре е да го прибавяте на малки порции, като разбивате след всяко добавяне.
Точно тук е най-важният трик в рецептата – маслото и карамелената основа трябва да са с близка температура.
Ако едната смес е прекалено студена, а другата топла, кремът може да се пресече.
Снимка: Инстаграм
Финален аромат
След като получите гладък и пухкав крем, можете да добавите няколко капки ромова есенция.
Тя се съчетава много добре с карамела и кафето и придава още по-богат аромат.
Снимка: AI изображение
За какво може да използвате крема
Този крем е чудесен за:
- еклери;
- профитероли;
- торти;
- рула;
- тарталети;
- десертни чаши;
- сладкиши с блатове;
- украса с пош.
Получава се достатъчно стабилен за пълнене и декорация, но остава мек и кремообразен при хапване.
Снимка: AI изображение
