Сурова туршия рецепти

5 кг чушки камби
2 кг карфиол
1 кг моркови
1 връзка листа от целина
500 г захар
250 г сол
1.2 л оцет
2 с.л. мед

Камбите се нарязват на ивички , морковите на кръгчета, а цветното зеле се накъсва на розички. Всички зеленчуци и нарязаните листа от целина се смесват, поръсват се със солта и захарта и добре се разбъркват. Оставят се да престоят една нощ. На сутринта хубаво се изцеждат и зеленчуците се пълнят в буркани. Към изцедения сок се прибавят оцета и меда и се слага на котлона да заври. Оставя се да изстине и се заливат напълнените със зеленчука буркани. Стерилизира се само 1 минута и веднага се охлажда.

Количествата са за 12 компотени буркана тип Омния от 800 г.