Шпецле (германска прясна паста)

Забърква се тесто от всички съставки. Когато тестото окапва бавно от бъркалката и се точи докато падне, е точно както трябва. Ако е мокро, се добавя брашно, ако е сухо - вода.
Слага се да заври подсолена вода в по-голяма тенджера. Тясна дървена дъска за рязане се потапя във водата и тогава на нея се разстила част от тестото. Дъската се опира на тенджерата и с нож се кълца тестото на тънки ивици направо във водата. Когато изплуват шпецлите на повърхността, се вадят с лъжица на дупки и се кълцат следващите.
Част от брашното може да се замени с грис или да се ползва пълнозърнесто брашно.

Готовото шпецле се поднася, обилно поръсено с настърган кашкавал или със сос по желание.