Ще ви се услади, даже и да сте заклет месоядец: Постна шарена мусака

Обелените картофи нарежете на колелца, след това ги запържете леко в олио, докато се зачервят. Нарежете морковите на кубчета, фъстъците счукайте леко и ги смесете с граха и ориза. В дълбока тава, която предварително сте намазали с олио, поставете на дъното половината от картофите, върху тях поставете сместа от зеленчуци и покрийте с останалата половина на картофите. По желание украсете мусаката с кръгчета пресен домат.
Отгоре залейте с растителна сметана за готвене, след това добавете 4 чаши вода и печете 15 минути на 250 градуса. След това намалете фурната на 200 градуса и допечете мусaката още един час. 

Поръсете готовата мусака с пресен магданоз.