Ако обичате гръцката кухня и тиквичките, тази рецепта със сигурност ще ви хареса. Гръцките кюфтенца от тиквички с фета, познати като колокитокефтедес , са ароматни, леки и много подходящи за летните дни.
Те съчетават свежестта на тиквичките, соления вкус на сиренето фета, аромата на пресни подправки и златиста коричка, която ги прави още по-апетитни.
Защо да опитате гръцките кюфтенца от тиквички
Тиквичките са една от най-подходящите летни храни – леки, достъпни и лесни за приготвяне. В гръцката кухня те често се комбинират със сирене, зехтин, лимонова кора и ароматни билки.
Именно тази комбинация прави кюфтенцата от тиквички с фета толкова вкусни. Отвън стават леко хрупкави, а отвътре остават меки, сочни и ароматни.
Може да ги поднесете с млечен сос, дзадзики, свежа салата, печени зеленчуци или просто с резен лимон.
Гръцки кюфтенца от тиквички
Необходими продукти:
- 4 средни тиквички
- 2 стръка пресен лук
- 300 г сирене фета
- прясна копър или босилек на вкус
- кората на 2 лимона
- 2 яйца
- 100 г брашно
- 45 мл зехтин
- 1 ч.л. люспи чили
- 1 ч.л. смлян кимион
- 1/4 ч.л. смлян кориандър
- смлян черен пипер
- сол
Как се приготвят:
Измийте тиквичките и ги настържете на едро ренде. Посолете ги леко и ги оставете в гевгир за около 10 минути, за да се отцеди излишната вода.
След това ги изстискайте добре с ръце или с помощта на лъжица. Това е важна стъпка, защото ако тиквичките останат твърде воднисти, сместа може да стане рядка и кюфтенцата да се разпадат при пържене.
Нарежете пресния лук на ситно. Натрошете сиренето фета. Нарежете на дребно копъра или босилека, според предпочитанията си.
Настържете кората на двата лимона, като внимавате да използвате само жълтата част, защото бялата може да горчи.
В голяма купа смесете отцедените тиквички, пресния лук, подправките, фетата, лимоновата кора, зехтина и яйцата. Разбъркайте внимателно.
Добавете брашното, кимиона, кориандъра, чилито, черния пипер и още малко сол, ако е необходимо. Имайте предвид, че фетата е солена, затова не прекалявайте със солта.
Разбъркайте сместа, докато продуктите се разпределят равномерно.
Пържене на гръцките кюфтенца
Загрейте малко зехтин в тиган на средно слаб огън. С лъжица оформяйте малки кюфтенца от сместа и ги поставяйте внимателно в тигана.
Пържете ги по 3–5 минути от всяка страна, докато станат златистокафяви и леко хрупкави.
Готовите кюфтенца поставете върху кухненска хартия, за да се отцеди излишната мазнина.
Вариант на фурна
Ако искате по-лек вариант с по-малко мазнина, можете да приготвите кюфтенцата и на фурна.
Загрейте фурната на 200 градуса. Подредете кюфтенцата върху тава, покрита с хартия за печене, и ги намажете леко със зехтин.
Печете ги около 10–15 минути от едната страна, след което ги обърнете и печете още 10–15 минути. Няма да бъдат толкова хрупкави, колкото пържените, но ще останат вкусни и по-леки.
С какво да ги поднесете
Гръцките кюфтенца от тиквички с фета се съчетават отлично с дзадзики, кисело мляко с чесън и копър, свежа доматена салата, зелена салата или печени картофи.
Снимка: Инстаграм
Могат да се сервират топли, но са вкусни и охладени. Това ги прави подходящи и за пикник, лека вечеря на терасата или лятно меню с повече зеленчуци.
Малък съвет за по-добър резултат
Най-важното при тази рецепта е тиквичките да бъдат добре отцедени. Колкото по-малко вода остане в тях, толкова по-лесно ще оформите кюфтенцата и толкова по-хрупкави ще станат.
Ако сместа ви се струва твърде рядка, добавете още малко брашно, но не прекалявайте, за да останат кюфтенцата леки и сочни.
Гръцките кюфтенца от тиквички с фета са чудесен начин да внесете средиземноморски вкус в лятното меню – с малко продукти, много аромат и резултат, който ще се хареса на цялото семейство.
