Навремето цялото семейство живееше под един покрив, заедно с баби и дядовци, а семейните празници бяха повод за големи тържества и домашни кулинарни изкушения.
Точно така си спомням аз моето детство, а сред най-любимите ни "специални" празнични рецепти бе тази Египетска торта . Защо египетска, ще попитате, и аз едва ли ще мога да ви отговоря, но просто така бе записана в тефтера на мама Гинче (всъщност това бе баба ми от майчина страна, но ние на галено наричахме и нея "мама"), от която имам завещана рецептата.
Приготвянето й отнема малко повече време, но вярвам, че щом видите и опитате резултата, изобщо няма да съжалите за положените усилия и времето.
Египетска торта
Необходимо за 1 кора (умножено по 3, защото ви трябват 3 кори):
- 5 белтъка
- 5 супени лъжици захар
- 100 г смлени орехи
- 1 супена лъжица брашно
(изпечете общо 3 кори)
За крема:
- 15 яйчни жълтъка
- 15 супени лъжици захар
- 3 пакетчета ванилова захар
- 8 супени лъжици брашно
- половин литър прясно мляко
- 1 пакет масло/маргарин (250 г)
- 4 супени лъжици пудра захар
За крокана:
- 250 г лешници
- 200 г захар
За сметаната:
- 300 г течна сладкарска сметана
- 4 чаши газирана вода
- малко пудра захар
Приготвяне:
Разбийте белтъците със захарта, докато се образуват твърди и стабилни връхчета (като за целувки).
Разпределете я в тортена форма с диаметър 24 см, покрита с хартия за печене, и печете (сушете) на слаба фурна (120-150 градуса), докато белтъците се запекат леко и добият леко розов цвят.
По същия начин пригответе и останалите 2 кори.
Смесете жълтъците, захарта, ваниловата захар и брашното, след което ги разтворете в половин литър мляко и сложете на слаб котлон. Бъркайте непрекъснато, докато сместа се сгъсти като крем.
Снимка: Инстаграм
Отделно разбийте 1 пакет меко масло с 4 супени лъжици пудра захар и смесете с охладения крем. Разделете крема на две части.
За крокана:
Запечете лешниците във фурната и след това ги смелете. Разтопете 200 г захар в намазнена тава и добавете лешниците. Когато изстине, начупете крокана и смелете.
Сглобяване на тортата:
Сложете една кора, покрийте с ванилов крем, отгоре поръсете с крокан. Продължете с втори слой от блат-крем-крокан, след което покрийте тортата с последния блат.
Снимка: Инстаграм
Разбийте 300 г бита сметана с 4 лъжици газирана вода и малко пудра захар. След това добавете от смления крокан към разбитата сметана.
