Сочно пушено свинско джоланче, предварително сварено до омекване, а след това запечено с бира, мед, чесън и сушени домати – това е от онези ястия, които превръщат обикновения уикенд в истински семеен празник. Маринатата попива в месото, а при печенето медът кара повърхността да се карамелизира и да стане апетитно златиста.
Рецептата не е сложна, но изисква малко време.
Ето и подробната процедура за нашето Пушено джоланче с бира и мед :
Пушено джоланче с бира и мед
Необходими продукти за около 5 порции:
- 1–1,5 кг пушен свински джолан
- 100–150 мл растително олио
- 100–150 мл бира
- 4–5 чаени лъжички мед
- 1–2 чаени лъжички сладък червен пипер
- ½ чаена лъжичка смлян черен пипер
- 5 скилидки чесън
- сушени домати на вкус
- люти чушки по желание
Приготвяне:
Измийте добре пушения джолан и го поставете в голяма тенджера.
Снимка: YouTube
Залейте го с вода и варете на умерен огън приблизително 1–2 часа, докато месото омекне.
Тъй като джоланът вече е пушен и обикновено е достатъчно солен, не е необходимо да добавяте много подправки във водата.
След сваряването го извадете и оставете да се отцеди.
Ако джоланът е много голям, може да го разделите на няколко едри парчета. Така при печенето маринатата ще достигне до по-голяма част от месото.
Пригответе бирено-медената марината
В купа смесете олиото и бирата.
Добавете меда, сладкия червен пипер и черния пипер.
Обелете чесъна и го пресовайте или нарежете възможно най-ситно. Прибавете и него.
Разбъркайте добре до получаването на ароматна марината.
Медът ще даде приятна сладост и ще помогне за образуването на карамелизирана коричка, а бирата ще добави характерен аромат и ще се смеси с отделилите се сокове от месото.
Подредете всичко в тавата
Поставете сварения джолан в подходящ съд за печене.
Залейте обилно с приготвената марината, така че месото да бъде добре покрито от всички страни.
Добавете сушените домати.
Ако харесвате пикантна храна, сложете и няколко люти чушки.
Може да добавите и малко от ароматното олио на сушените домати – то допълнително ще обогати соса.
Не пестете маринатата. По време на печенето част от нея ще попие в месото, а останалото ще се превърне във вкусен сос на дъното на тавата.
Колко време се пече джоланът
Покрийте съда с алуминиево фолио и го поставете в предварително загрята на 180°C фурна.
Тъй като месото вече е сварено, не е необходимо да прекарва часове във фурната.
Печете около 45–60 минути.
Един-два пъти по време на печенето може да отворите внимателно и да полеете джолана със соса от тавата.
Последните 10–15 минути са най-важни
Към края на печенето отстранете фолиото.
Оставете месото да се запече открито още около 10–15 минути, като периодично го поливате със соса.
Именно тогава медът започва да се карамелизира и повърхността придобива красив червено-златист цвят.
Ако искате още по-изразена коричка, може в самия край леко да увеличите температурата или за кратко да включите функция грил, но наблюдавайте внимателно – медът може да прегори бързо.
Снимка: AI изображение
Оставете месото да си почине
След изваждането от фурната не режете джолана веднага.
Оставете го за няколко минути, за да се разпределят соковете в месото.
След това го нарежете на филии с дебелина около 1 см и го полейте щедро със соса от тавата.
Какво да поднесете към него
Към пушения джолан чудесно се съчетават:
- печени или варени картофи;
- кисело зеле;
- пресен хляб;
- кисели краставички;
- печени сушени домати;
- люти чушки;
- свежа зелена салата.
Ако сервирате със свеж хляб, не пропускайте соса от тавата – именно в него остават ароматите на бирата, меда, чесъна и месния сок.
Малък трик за още по-вкусна коричка
Ако искате месото да изглежда като от ресторант, последните минути печете без фолио и го намазвайте няколко пъти със соса.
Така медът образува лепкава сладко-солена глазура, а червеният пипер придава наситен цвят.
Важно е само да не прекалявате с температурата, защото глазурата може лесно да потъмнее прекалено.
Съвет: Пушеният джолан често е достатъчно солен сам по себе си, затова не добавяйте допълнително сол, преди да опитате месото и соса.
