В тази рецепта ще научите как да приготвите свински врат, задушен в тенджера.
Благодарение на тази рецепта, месото ще бъде меко и много сочно, а ако не изчезне от чинията веднага след сервиране, ще има страхотен вкус дори студено.
Изключителна рецепта за свински врат
Свинският врат е популярно месо, макар и доста трудно за приготвяне.
Много е мазно, така че е чудесно за печене на скара и като добавка към различни колбаси.
Когато го задушаваме обаче, обикновено първо го нарязваме на филийки.
Моят свекър обаче има различна "стратегия": задушава свинския врат цял и след това го нарязва.
Някои хора може да се изненадат от съдържанието на тенджерата, в която той приготвя месото.
Маринатата за задушаване на месо е комбинация от зеленчуци, тъмна бира и ябълков сок.
И двете течни съставки допринасят за вкуса и текстурата на свинското месо.
Алкохолът (който е с ниско съдържание на алкохол в бирата и се изпарява по време на готвене) и киселината, съдържаща се в ябълковия сок, ще освободят и разтворят мазнините в месните тъкани.
Една отчетливо малцова бира ще придаде на свинския врат сладост, но и отличителен аромат, наподобяващ дим.
За да приготвим задушен свински врат, се нуждаем от:
- 1 цяло парче свински врат
- 350 мл тъмна бира
- 350 мл ябълков сок (изцеден)
- 2 моркова
- 2 глави лук
- няколко скилидки чесън
- 1 стрък праз
- 1 с.л. масло
- олио за пържене
- дафинови листа
- бахар
- пресен мащерка и розмарин
- сол
- смлян черен пипер
Как се приготвя свински врат, задушен в бира?
Почистете свинския врат, натъркайте го със сол и го оставете настрана за няколко минути.
Междувременно пригответе зеленчуците: нарежете лука и моркова на кубчета, а бялата част на праза нарежете на резени.
Нарежете чесъна наполовина или го смачкайте с нож.
Разтопете маслото в тенджера, за предпочитане чугунена.
Добавете свинския врат и го запържете от всички страни до златисто кафяво.
Сложете месото в отделен съд и го оставете настрана.
Добавете още масло и лук в тенджерата.
Когато започне да става прозрачен, смесете го с морковите.
Добавете мащерка, розмарин, дафинови листа, бахар и смлян черен пипер.
Снимка: YouTube
Запържете зеленчуците и добавете чесъна и праза.
Снимка: YouTube
След няколко минути пържене, залейте зеленчуците с бирата и ябълковия сок, подправете със сол и черен пипер.
Добавете една супена лъжица масло и след като се разтопи, добавете свинския врат.
Снимка: YouTube
Покрийте и оставете да къкри, докато омекне.
След около три часа извадете свинския врат в чиния, отстранете бахара, мащерката, розмарина, дафиновите листа и пасирайте зеленчуците в сос.
Снимка: YouTube
Снимка: YouTube
Използвайте брашно, за да сгъстите соса.
Снимка: YouTube
Свинският врат с бирен сос е готов за сервиране.
Снимка: YouTube
Снимка: YouTube
Пожелаваме ви добър апетит!
