Тиквичките са сред най-обичаните летни зеленчуци, защото могат да се превърнат както в леки предястия, така и в засищащи основни ястия. Ако вече сте опитали класическите пържени тиквички, кюфтета и запеканки, тази рецепта със сигурност ще ви изненада.
Соленият кекс с тиквички, шунка и кашкавал е пухкав, сочен и изключително ароматен.
Може да бъде поднесен топъл като лека вечеря или студен като предястие. Подходящ е още за пикник, семейно събиране или обяд в офиса. Голямото му предимство е, че може да бъде приготвен предварително, а на следващия ден вкусът му става дори по-богат.
Вижте колко е лесно да си го приготвите:
Солен кекс с тиквички, шунка и кашкавал
Необходими продукти:
- 2 средно големи тиквички
- 250 г бяло пшенично брашно
- 150 г мортадела
- 130 мл прясно мляко
- 100 г пушено сирене
- 100 мл слънчогледово олио
- 60 г настърган пармезан
- 50 г картофено нишесте
- 16 г бакпулвер
- 3 яйца
- сол на вкус
- прясно смлян черен пипер
- малко зехтин екстра върджин
- масло и брашно за формата
Мортаделата може да бъде заменена с качествена шунка, бекон или друг колбас по избор. Вместо пушено италианско сирене провола може да използвате пушен кашкавал или пушен едам.
Приготвяне:
Измийте тиквичките добре. Ако кората им е тънка и нежна, не е необходимо да ги белите.
Нарежете ги на много тънки кръгчета с остър нож или с помощта на ренде тип мандолина. Прехвърлете ги в голяма купа, посолете и поръсете с малко прясно смлян черен пипер.
Снимка: YouTube
Добавете тънка струя зехтин и разбъркайте внимателно. Оставете тиквичките да престоят около 10 минути. Така те ще омекнат леко и ще се смесят по-лесно с тестото.
Не е необходимо да ги изстисквате силно. Част от естествената им влага ще запази соления кекс сочен след изпичането.
Нарежете мортаделата на малки кубчета. По същия начин нарежете и пушеното сирене.
Парчетата не трябва да бъдат прекалено големи, за да се разпределят равномерно в сместа и всяко парче от готовия кекс да съдържа от всички съставки.
Счупете яйцата в дълбока купа и ги разбийте за кратко с телена бъркалка или вилица.
Снимка: YouTube
Продължете да разбърквате, като постепенно наливате слънчогледовото олио. След това добавете прясното мляко.
Прибавете настъргания пармезан и разбъркайте до еднородност.
Снимка: YouTube
В отделен съд смесете бялото брашно, картофеното нишесте и бакпулвера. Пресейте сухите съставки към яйчената смес на няколко части.
Снимка: YouTube
Овкусете с щипка сол и прясно смлян черен пипер. Разбъркайте до получаването на гладко и сравнително гъсто тесто без бучки.
Не прекалявайте със солта, тъй като пармезанът, пушеното сирене и колбасът вече са солени.
Към готовото тесто добавете овкусените тиквички, нарязаната мортадела и кубчетата пушено сирене.
Снимка: YouTube
Снимка: YouTube
Разбъркайте внимателно с шпатула, докато всички продукти се разпределят равномерно. Сместа трябва да бъде гъста, но да може да се изсипва във формата.
Ако тиквичките са отделили повече вода и тестото изглежда прекалено рядко, добавете 1–2 супени лъжици брашно.
Намажете обилно с масло форма за кекс с отвор в средата. Поръсете я с брашно и изтръскайте излишното количество.
Снимка: YouTube
Тази стъпка е важна, за да може готовият солен кекс да се отдели лесно и да запази красивата си форма.
Изсипете сместа и загладете повърхността с шпатула.
Снимка: YouTube
Загрейте предварително фурната на 180 градуса.
Печете соления кекс с тиквички между 40 и 45 минути. Точното време зависи от размера на формата и особеностите на фурната.
Проверете готовността с дървено шишче. Забодете го в най-дебелата част на кекса. Ако излезе сухо и без сурово тесто, печивото е готово.
Снимка: YouTube
Оставете го да престои във формата около 10 минути. След това го обърнете внимателно върху голяма чиния или решетка.
Снимка: YouTube
Не го режете веднага, докато е много горещ, защото вътрешността е нежна и може да се разпадне. Изчакайте поне 15–20 минути.
Как да поднесете соления кекс с тиквички
Това лятно печиво е вкусно както топло, така и напълно охладено.
Може да го поднесете:
- като студено предястие;
- като лека вечеря;
- на семейно или приятелско събиране;
- за пикник;
- като закуска за работа;
- със свежа сезонна салата.
Съчетава се чудесно с млечно-чеснов сос, цедено кисело мляко с пресни подправки или лека билкова разядка.
За по-свежо поднасяне добавете домати, краставици, рукола или зелена салата.
Варианти на рецептата
Мортаделата може да бъде заменена с:
- шунка;
- пушено пилешко месо;
- хрупкаво запечен бекон;
- пуешки колбас;
- пушено тофу за вариант без месо.
Към тестото могат да се прибавят и различни ароматни съставки:
- нарязан див лук;
- магданоз;
- босилек;
- риган;
- сушени домати;
- маслини;
- пресен зелен лук.
Вместо пушено сирене може да използвате гауда, чедър, ементал, моцарела или обикновен кашкавал.
Моцарелата трябва да бъде добре отцедена, защото съдържа повече влага. В противен случай вътрешността на кекса може да остане прекалено мокра.
Вегетариански вариант
За да приготвите соления кекс без месо, просто пропуснете мортаделата.
Може да я замените със сушени домати, печени чушки, маслини, гъби или пушено тофу. Добра комбинация са тиквички, сирене, царевица и пресен босилек.
За допълнителна плътност добавете малко повече кашкавал или шепа нарязани орехи.
Как да съхранявате готовото печиво
Оставете соления кекс да се охлади напълно. След това го поставете в добре затваряща се кутия или го увийте в свежо фолио.
В хладилник може да се съхранява около 3–4 дни.
Преди сервиране го оставете за кратко на стайна температура или затоплете отделните парчета във фурна или микровълнова печка.
Кексът е подходящ и за замразяване. Най-удобно е предварително да го нарежете на порции, да увиете всяко парче поотделно и да го поставите в плик за фризер.
Така ще можете да размразявате само необходимото количество.
Практични съвети за отличен резултат
Нарежете тиквичките възможно най-тънко, за да омекнат напълно по време на печенето.
Не пропускайте картофеното нишесте. То помага за по-леката и пухкава структура на печивото.
Не разбърквайте прекалено дълго след добавянето на брашното. Продължителното смесване може да направи кекса по-плътен.
Ако повърхността започне да потъмнява прекалено рано, покрийте формата хлабаво с алуминиево фолио и продължете печенето.
Изчакайте няколко минути, преди да извадите кекса от формата. Горещото печиво е по-крехко и може лесно да се счупи.
Ефектно ястие от обикновени продукти
Соленият кекс с тиквички доказва, че няколко достъпни продукта могат да се превърнат в впечатляващо ястие за цялото семейство.
Той е сочен благодарение на тиквичките, богат на вкус заради пушеното сирене и пармезана и достатъчно засищащ благодарение на яйцата и колбаса.
Красивата му форма го прави подходящ за празнична трапеза, но рецептата е достатъчно лесна и за обикновена делнична вечеря. Пригответе го предварително, нарежете го на красиви парчета и ще разполагате с готово лятно предястие за всякакъв повод.
