Меки отвътре, златисти и хрупкави отвън и богати на вкус - тези Пухкави хапки с извара са истинска класика, която никога не излиза от мода.
Приготвени по традиционния начин, с ръчно разточени кори и деликатен пълнеж, те са идеален избор за закуска, семеен обяд или празнична трапеза.
Освен това, тази рецепта е чудесен пример за това как прости съставки могат да направят първокласен домашен специалитет. Ето какво ви е необходимо:
Пухкави хапки с извара
Необходими съставки:
За тестото:
- 600 г брашно
- 10 г суха мая
- 1 супена лъжица захар
- 1 супена лъжица сол
- около 400 мл хладка вода
За пълнеж и намазване:
- 300–400 г извара или фино сирене
- 80–100 мл олио
- 1 жълтък
- 1 супена лъжица олио (за намазване)
Процедура:
1.
2. Сложете брашното в дълбока купа и добавете солта. Направете кладенче в средата и изсипете активираната мая.
3. Постепенно добавете хладка вода и месете до получаване на средно меко и гладко тесто. Тестото трябва да е еластично и да се отлепва от стените на купата.
4. Покрийте тестото с прозрачно фолио и го оставете на топло място за около 30 минути, докато удвои
обема си.
5. Прехвърлете втасалото тесто върху работна повърхност, омесете го за кратко и го оформете на кора. Разделете го на 3 равни части и оформете всяка на топка.
6. Покрийте топките и ги оставете да починат 15 минути.
7. Намажете тава за печене с олио. Разточете всяка топка на тънък лист.
Снимка: YouTube
8. Поръсете кората с олио и добавете извара или настъргано сирене.
Снимка: YouTube
9. Сгънете страните към средата, намажете отново с олио и плънка и оформете правоъгълник с размерите на тавата за печене.
Снимка: YouTube
Снимка: YouTube
10. Навийте кората на руло и я поставете върху тавата за печене. Повторете процеса с всички кори.
Снимка: YouTube
11. Покрийте тестото и го оставете да втаса още 30 минути.
12. Нарежете тестото на хапки, след което намажете с жълтък, смесен с олио.
Снимка: YouTube
13. Печете в предварително загрята фурна на 220°C за около 25 минути, докато хапките придобият приятен златист цвят.
Снимка: YouTube
Поднесете вкусните хапки топли.
.jpg)
Снимка: YouTube
.jpg)
Снимка: YouTube
Да ви е сладко!
Съвети за перфектен резултат:
• За по-богат вкус комбинирайте извара и фино сирене.
• Добавете малко гъсто кисело мляко (заквасена сметана) към плънката за кремообразна текстура.
• Използвайте качествено брашно – то значително влияе върху структурата на тестото.
