Хлебчета БЕЗ брашно и мая, пълни с калций и полезни мазнини, идеални за дами в менопауза:

Рецептите могат да бъдат включени и в режим с по-ниско съдържание на въглехидрати. При използване на чист сусамов тахан и бакпулвер без примеси са подходящи и за хора, които избягват глутена.

Защо сусамът заслужава място в менюто

Сусамът е сред най-използваните семена в средиземноморската и близкоизточната кухня. Освен характерен вкус, той осигурява растителни белтъчини, ненаситени мазнини и различни минерали.

В състава му се откриват:

• калций, необходим за нормалното състояние на костите и зъбите;
• магнезий, който участва в работата на мускулите и нервната система;
• желязо, важно за нормалното образуване на червени кръвни клетки;
• ненаситени мазнини;
• растителни антиоксиданти;
• фибри и белтъчини.

Трябва да се има предвид, че сусамът е калоричен продукт, затова количеството е важно, особено при режим за намаляване на теглото.

За кого са подходящи сусамовите питки

Този тип печива могат да разнообразят храненето на хора, които:

• не консумират глутен;
• ограничават рафинираното брашно;
• следват нисковъглехидратен режим;
• имат активен начин на живот;
• търсят по-засищаща алтернатива на белия хляб.

Сусамът често присъства и в менюто на жените след менопауза заради съдържанието на калций и растителни съединения. Сам по себе си обаче той не може да замени разнообразното хранене или назначеното от лекар лечение.

Рецепта 1: Сусамови питки без брашно на тиган

Този вариант се приготвя бързо и не изисква включване на фурната. Питките са меки, ароматни и могат да се поднесат както със солена, така и със сладка добавка.

Необходими продукти за домашния тахан:

• 1 чаша сусам;
• 1 с.л. сусамово масло (Може да използвате и готов сусамов тахан без добавена захар.)

Необходими продукти за питките:

• 4 с.л. сусамов тахан;
• 2 яйца;
• 2 с.л. вода;
• щипка сол;
• сусам за поръсване по желание.

Приготвяне на домашен сусамов тахан:

Изсипете сусама в сух тиган и го запечете на умерена температура. Разбърквайте непрекъснато, докато семената придобият лек златист цвят и започнат да отделят приятен аромат.

Не ги препичайте прекалено, защото таханът може да стане горчив.

Прехвърлете сусама в купа и го оставете да се охлади. Сложете го в блендер или мощен кухненски робот и започнете да смилате.

Първоначално ще получите фини трохи, а след това сусамът постепенно ще започне да отделя мазнина и ще се превърне в паста. Добавете сусамовото масло и продължете да разбивате до гладка консистенция.

Как се приготвят сусамовите питки:

Сложете 4 супени лъжици тахан в дълбока купа. Добавете яйцата и солта и разбъркайте до еднородна смес.

Налейте водата постепенно. Тестото трябва да бъде гладко и малко по-гъсто от смес за палачинки.

Снимка: YouTube

Загрейте незалепващ тиган на умерена температура. Изсипете малък черпак от сместа и внимателно я разпределете в кръг.

Поръсете с малко сусам по желание. Печете около 1–2 минути, докато повърхността започне да се стяга, а краищата леко се зачервят.

Обърнете питката с широка шпатула и я изпечете за още около минута. Продължете по същия начин с останалата смес.

Снимка: YouTube

Ако таханът е много гъст, може да се наложи да добавите още 1–2 чаени лъжички вода.

Как да поднесете сусамовите питки

Може да ги комбинирате с:

• намачкано авокадо;
• цедено кисело мляко;
• сирене или извара;
• домати, краставици и други пресни зеленчуци;
• варени яйца;
• хумус;
• мед;
• допълнително сусамов тахан.

За по-богат солен вкус добавете към сместа сушени подправки, чесън на прах или ситно нарязани маслини.

Снимка: YouTube

Важни уточнения

Сусамът е сред храните, които могат да предизвикат силна алергична реакция. Рецептите не са подходящи за хора с установена алергия към сусам.

Въпреки че питките не съдържат брашно, те не са нискокалорични. Таханът е богат на мазнини и енергия, затова е разумно да се консумира в умерени порции.

За гарантирано безглутенов вариант проверете етикетите на тахана, бакпулвера и останалите продукти за възможно кръстосано замърсяване.