Сезонът на кайсиите е в разгара си и много домакини вече приготвят ароматно сладко за зимата. Макар днес да съществуват различни методи за консервиране, опитните кулинари твърдят, че при правилно приготвяне няма нужда от изкуствени консерванти.
Тайната е проста – малко прясно изцеден лимонов сок, който не само запазва красивия цвят на сладкото, но и допринася за по-доброто му съхранение.
Необходими продукти
- 5 кг добре узрели кайсии
- 1,5–1,8 кг захар (според предпочитаната сладост)
- сокът от 2 големи лимона
От това количество ще получите приблизително 3,5–4 кг готово сладко, достатъчно за около 5 големи буркана.
Начин на приготвяне
Измийте добре кайсиите, отстранете костилките и ги нарежете на по-малки парчета.
Поставете плодовете в широка тенджера, добавете захарта и ги оставете за няколко часа, за да пуснат естествения си сок.
След това варете на умерен огън, като разбърквате периодично.
Продължете варенето, докато сладкото достигне желаната гъстота, като редовно отстранявате образувалата се пяна.
Как да го съхраните
Разсипете още горещото сладко в предварително измити и затоплени буркани.
Затворете веднага с капачките и обърнете бурканите с капачката надолу за около 5–10 минути. След това ги върнете в нормално положение и ги оставете да изстинат напълно.
Именно комбинацията от добре стерилизирани буркани, правилно сварено сладко и лимонов сок помага то да се съхрани дълго време без добавяне на консерванти.
Така през студените месеци ще можете да се насладите на аромата и вкуса на лятото, запазени във всеки буркан.
