Лесни домашни бисквити рецепти

4 яйца, 300 г захар, 200 мл олио или краве масло, 1 чаена лъжичка амонячна сода, лимонова кора, сокът на 1/2 лимон, ванилия, 300 г брашно, 250 г мармалад от шипки.

Яйцата се разбиват със захарта до побеляване. Прибавят се олиото, амонячната сода, разтворена в сока на лимона, настърганата кора на лимона и ванилията. Всичко се разбърква и се прибавя по малко от брашното, за да се получи тесто, годно за точене. Разточва се кора с дебелина 1/2 см. Режат се с чаша или формички и се пекат в тава, намазана с масло, в умерена фурна. На половината от бисквитите (преди да се изпекат) с много малко кръгче се изрязват по две дупчици. Като се изпекат, се слепват с мармалад, така наподобяват котешки очи.