Какво да сготвим набързо от понеделник до петък

Продукти:
1 кг спанак
щипка захар
1-2 твърдо сварени яйца
щипка настъргано индийско орехче
черен пипер, сол
Сос:
30 г брашно
30 г масло
150 г прясно мляко
черен пипер, сол
 

Поставяме добре измития спанак в тенджера, посоляваме, подправяме и задушаваме на тих огън до омекване (без да прибавяме вода). Междувременно приготвяме соса от светла маслена запръжка, която разреждаме с млякото, малко вода и варим. Посоляваме, поръсваме с черен пипер и прибавяме ситно нарязания или пресован спанак. Сервираме в чинии и поръсваме със ситно нарязаните варени яйца.