Крем супа от леща с прясно мляко

Почистената и измита леща се залива със студена вода и се вари 1 1/2 часа. Посолява се малко преди края на варенето. Отцежда се и се пасира през сито, след което се връща в бульона от варенето. Разрежда се с млякото до желаната гъстота и се кипва. Подправя се с маслото и черния пипер. Отстранява се от огъня и се застройва с разбития с 1 супена лъжица студена вода жълтък. Сервира се с пържени хапки хляб (или готови крутони). По желание може да гарнирате всяка порция с лъжица заквасена сметана и малко нарязан пресен лук или магданоз.