Няма по-вкусно нещо от баница с домашно точени кори или в нашия случай - Бюрек-кифлички, приготвени от дърпани кори, които всеки сам може да си направи у дома. Стават хрупкави отвън, мекички и на пластове отвътре – без сложни техники!
Ако сте смятали, че ръчно разтеглените кори са сложен метод и изискват години опит – тази рецепта напълно ще ви разубеди.
С прости съставки, ясна процедура и няколко доказани трика, получавате перфектно хрупкави, пластове и ароматни Бюрек-кифлички от дърпани кори , които са подходящи дори за начинаещи.
Този метод на приготвяне е все по-популярен, защото не изисква предварителна подготовка на тънки кори, тестото не се къса лесно и винаги дава надежден резултат – точно това, което изисква съвременната домашна кухня.
Бюрек-кифлички от дърпани кори
Продукти:
- Плънка по избор - например сирене, спанак и сирене, кайма, картофи...
За намазване:
- 100 г масло
- 1 чаена лъжичка олио
За тестото:
- 2 чаши вода
- 1 чаена лъжичка суха мая
- 1 супена лъжица олио
- около 5½ чаши брашно
- 1 чаена лъжичка сол
Приготвяне:
Разтопете маслото и го смесете с олиото. Оставете го настрана да се охлади – трябва да е студено, не горещо.
Приготвяне на тестото:
Изсипете водата в дълбока купа, добавете маята и разбъркайте. Добавете олиото, след което постепенно добавяйте брашното и солта.
Снимка: YouTube
Замесете средно твърдо тесто, което не лепне по ръцете. Месете 5–6 минути.
Снимка: YouTube
Разделете тестото на около 17-18 равни топки.
Снимка: YouTube
Разточете леко всяка топка в елипсовидна форма. Подредете ги една върху друга в тава, като намажете всеки слой с разтопеното и охладено масло.
Снимка: YouTube
Снимка: YouTube
Покрийте и оставете да почине 15–20 минути.
След като почине, всяка кора ще се разтегне лесно. Прехвърлете я наполовина върху дръжката на дървена лъжица и разтегнете бавно, като натискате с длан, за да я изтъните повече. Добавете още мазнина, ако е необходимо.
Снимка: YouTube
Снимка: YouTube
Накрая (отстрани на дръжката) сложете 1 супена лъжица плънка и навийте на руло (с помощта на дървената лъжица).
Снимка: YouTube
Снимка: YouTube
Накрая просто издърпайте дръжката и ще имате многопластова кифличка.
Снимка: YouTube
Подредете кифличките върху тава за печене, покрита с хартия за печене. Покрийте и оставете да престоят още 15–20 минути.
Снимка: YouTube
Намажете с останалото масло и печете в предварително загрята фурна на 180°C за около 40–45 минути, докато придобият златисто-кафяв цвят.
Снимка: YouTube
Хрупкави, тънки корички отвън и мек и богат пълнеж отвътре – бюрек-кифлички, които изглеждат и имат вкус като от пекарна, но приготвени у дома, без стрес и без скъпи съставки.
Снимка: YouTube
Да ви е сладко!
Снимка: YouTube
