Хрупкави отвън, нежни отвътре и пълни с пухкав крем – тези домашни фунийки от бутер тесто са сред онези десерти, които изглеждат впечатляващо, но всъщност се приготвят изненадващо лесно.
Мнозина смятат, че подобни сладкиши изискват специални умения и дълго време в кухнята. Тази рецепта обаче доказва обратното.
Може да приготвите фунийките с лек крем от извара и сметана или да заложите на по-богат швейцарски маслен крем. И двата варианта са подходящи за празник, семейно събиране или следобедно кафе.
Ето как се приготвят Фунийките на мързеливата домакиня :
Необходими продукти за фунийките:
- 1 пакет бутер тесто;
- 1 жълтък;
- малко олио за намазване на формичките;
- пудра захар или разтопен шоколад за украса.
Вариант 1: Лек крем с извара и сметана:
Необходими продукти:
- 250 мл сладкарска сметана;
- 400 г фина извара;
- захар на вкус;
- стабилизатор за сметана при необходимост.
За по-нежен вкус е добре да използвате гладка и кремообразна извара. Ако продуктът е по-зърнест, може предварително да го пасирате или да го прекарате през сито.
Вариант 2: Швейцарски маслен крем
Необходими продукти:
- 5 белтъка;
- 300 г кристална захар;
- 500 г меко масло или подходящ маргарин;
- ¼ ч.л. сол;
- ванилия или друга есенция по желание;
- разтопен шоколад по желание.
Швейцарският маслен крем е по-плътен, копринен и устойчив. Той е особено подходящ, когато десертът трябва да престои по-дълго или да изглежда по-ефектно.
Как се приготвят фунийките от бутер тесто:
Разстелете бутер тестото върху леко набрашнен плот. Ако е необходимо, разточете го внимателно до дебелина около 3 мм.
С остър нож или резачка за пица нарежете тестото на приблизително 15 равни ленти.
Намажете металните формички за фунийки с тънък слой олио. Увийте всяка лента около формичката, като започнете от тясната част и леко застъпвате краищата на тестото.
Снимка: Pixabay
Това застъпване е важно, защото не позволява на фунийките да се разтворят по време на печенето.
Подредете готовите формички в тава, покрита с хартия за печене.
Разбийте жълтъка и внимателно намажете повърхността на тестото. Така фунийките ще придобият красив златист цвят и апетитен блясък.
Печете в предварително загрята фурна на 200 градуса до равномерно зачервяване.
Точното време зависи от фурната и дебелината на тестото, затова наблюдавайте сладкишите. Обикновено са необходими около 12–18 минути.
След изпичане ги оставете да се охладят леко. Не се опитвайте да ги сваляте веднага, защото горещото бутер тесто е крехко и може да се счупи.
Когато станат приятно топли, внимателно ги изтеглете от металните формички и ги оставете да изстинат напълно.
Как се приготвя кремът с извара
Разбийте добре охладената сладкарска сметана до получаването на пухкави и устойчиви връхчета.
В отделна купа разбъркайте фината извара със захар на вкус.
Добавете разбитата сметана към изварата на няколко части и смесете с внимателни движения, за да запазите въздушната текстура.
Ако кремът е прекалено рядък, добавете малко стабилизатор за сметана според указанията върху опаковката.
Приберете крема в хладилника, докато фунийките се охладят напълно.
Как се приготвя швейцарският маслен крем
Поставете белтъците в чиста и напълно суха термоустойчива купа. Разбийте ги леко, след което постепенно добавете захарта.
Сложете купата над съд с леко кипяща вода, като дъното ѝ не трябва да докосва течността.
Разбивайте белтъците и захарта над водната баня, докато сместа достигне приблизително 50 градуса и захарните кристали се разтворят.
Свалете купата от водната баня и продължете да разбивате на ниска или средна скорост, докато сместа се охлади напълно и се превърне в плътен, гладък меренг.
Много е важно белтъците да не бъдат топли, когато започнете да добавяте маслото. В противен случай то може да се разтопи и кремът да стане течен.
Нарежете мекото масло на малки кубчета и го добавяйте постепенно към охладения меренг, без да спирате разбиването.
В началото кремът може да изглежда пресечен или неравномерен. Продължете да разбивате, докато стане гладък, пухкав и копринен.
Накрая добавете солта и есенция по избор. Може да овкусите крема с ванилия, лимонова кора, кафе или малко охладен разтопен шоколад.
Как се пълнят фунийките
Прехвърлете избрания крем в сладкарски пош с подходящ накрайник.
Напълнете фунийките и от двете страни, за да сте сигурни, че кремът достига до средата.
Снимка: Pixabay
Поднесете ги поръсени с пудра захар или потопете единия им край в разтопен шоколад. По желание може да добавите смлени ядки, кокосови стърготини или шоколадови трохи.
Полезни съвети за перфектен резултат
Не пълнете фунийките, докато са топли. Кремът може да омекне или да се разтече.
Ако искате бутер тестото да остане максимално хрупкаво, напълнете сладкишите няколко часа преди поднасяне, а не от предната вечер.
Фунийките без крем могат да бъдат приготвени предварително и да се съхраняват в добре затворена кутия.
За още по-наситен вкус може да намажете вътрешността им с много тънък слой разтопен шоколад. След като шоколадът стегне, той ще предпази тестото от влагата на крема.
Снимка: Pixabay
Лесен десерт с ефектна визия
Тези фунийки от бутер тесто са доказателство, че не е необходимо да прекарвате часове в кухнята, за да приготвите впечатляващ десерт.
Лекият крем с извара е подходящ за топлите месеци и за хората, които предпочитат по-свежи сладкиши. Швейцарският маслен крем е по-богат, устойчив и празничен.
Независимо кой вариант ще изберете, резултатът е хрупкав домашен десерт с нежна плънка, който бързо ще се превърне в любим на цялото семейство.
