Пармезан - най известното твърдо италианско сирене

 Питата представлява голям плосък цилиндър до половин метър в диаметър и до двадесет и пет сантиметра височина. Обвивката на Пармезана е твърда и блестяща, а цветът във вътрешността на сиренето варира от слонова кост до жълтооранжев в зависимост от степента на зреене. По консистенция пармезанът е леко зърнест, но когато попадне в устната кухина вкусът му се разлива по небцето.