През лятото тиквичките присъстват почти ежедневно на трапезата, но невинаги е нужно да ги пържим или печем. От тях може да се приготви изключително вкусен Домашен пастет от тиквички с чесън , заквасена сметана и горчица.
Получава се нежна и кремообразна смес, която е подходяща за филийки, препечен хляб, крекери или свежи зеленчуци.
Когато очаквате гости, пригответе направо двойна доза, защото разядката обикновено изчезва много бързо от масата.
Домашен пастет от тиквички с чесън
Необходими продукти:
- 4 средно големи тиквички;
- 7 скилидки чесън;
- 2 твърдо сварени жълтъка;
- заквасена сметана според желаната гъстота;
- 1 чаена лъжичка горчица;
- пресен магданоз;
- сол на вкус;
- черен пипер;
- бял пипер по желание;
- малко олио или зехтин за задушаване.
По желание може да добавите и меко топено сирене, крема сирене или натрошено саламурено сирене.
Приготвяне:
Измийте тиквичките и отрежете краищата. Ако са млади и с нежна кора, не е необходимо да ги белите.
Настържете ги на едро ренде. Посолете ги съвсем леко и ги оставете за около 10 минути, за да отделят част от водата си. След това ги изстискайте внимателно с ръце.
Тази стъпка е важна, защото тиквичките съдържат много течност. Ако не бъдат отцедени, готовата разядка може да стане прекалено рядка.
Загрейте малко мазнина в широк тиган и добавете настърганите тиквички.
Гответе ги на умерен огън, като разбърквате периодично, докато омекнат и по-голямата част от течността се изпари. Това обикновено отнема около 10–15 минути според количеството и големината на тигана.
Овкусете със сол, черен и бял пипер.
Малко преди да свалите тиквичките от котлона, добавете пресования чесън. Задушете всичко за още около минута, колкото чесънът да освободи аромата си, без да прегаря и да става горчив.
Оставете сместа да се охлади напълно.
Снимка: Pinterest
Сварете яйцата до твърд жълтък, охладете ги и ги обелете. За рецептата са необходими само два жълтъка.
Намачкайте ги добре с вилица. Добавете горчицата, ситно нарязания магданоз и няколко лъжици заквасена сметана.
Разбъркайте до получаване на гладка смес. Количеството сметана зависи от това колко гъста искате да бъде разядката.
Снимка: Pinterest
Прибавете напълно охладените тиквички към сместа от жълтъци и сметана.
Разбъркайте старателно и опитайте. При необходимост добавете още сол, черен пипер, горчица или чесън.
За по-фина консистенция може да пасирате част от сместа, но е добре да оставите и малко текстура от тиквичките.
Покрийте купата и оставете разядката в хладилника за поне 30 минути. След охлаждането тя ще се стегне, а вкусовете ще се смесят по-добре.
Снимка: Pinterest
Вариант със сирене
За по-богат и плътен вкус добавете към охладената смес:
- 100–150 г крема сирене;
- меко топено сирене;
- натрошено краве сирене;
- малко настърган кашкавал.
Ако използвате солено сирене, намалете допълнително добавената сол.
Как да поднесете пастета от тиквички
Домашният пастет е много вкусен, сервиран с:
- препечени филийки;
- домашна питка;
- солени крекери;
- гризини;
- пръчици от моркови и краставици;
- печени картофи;
- месо или риба на скара.
Може да го използвате и като плънка за сандвичи или тортили.
Полезни съвети
Тиквичките трябва да бъдат добре отцедени и задушени, за да не разводнят сместа. Не смесвайте топлите зеленчуци със заквасената сметана, защото тя може да се втечни.
Започнете с по-малко чесън, ако предпочитате по-мек вкус. След престоя в хладилника ароматът му ще стане още по-силен.
Съхранявайте разядката в плътно затворен съд в хладилник и я консумирайте в рамките на два-три дни.
Тази кремообразна разядка от тиквички е лесен начин да разнообразите лятното меню. Приготвя се с обикновени продукти, не съдържа майонеза и е чудесна както за семейна вечеря, така и за посрещане на гости.
