Има десерти, които ни връщат към детството, семейните събирания и аромата на неделната следобедна закуска – и тези еклери определено са едни от тях. Макар на пръв поглед да изглеждат сложни, с правилната рецепта приготвянето им е изненадващо лесно още от първия опит.
Рецептата е споделена от кулинарния блогър @tanja_recepti, а ето и стъпките:
Необходими продукти:
-
300 мл вода
-
150 мл олио
-
3 чаши обикновено брашно
-
4 яйца
-
1 000 мл (1 л) прясно мляко
-
9 с. л. захар
-
2 ванилови захара
-
6 с. л. брашно
-
4 с. л. нишесте
-
4 яйца
Подготовка на тестото:
-
В тенджера смесете водата и олиото и загрейте до завиране.
-
Прибавете брашното наведнъж и бъркайте енергично, докато се получи компактна маса.
-
Оставете леко да се охлади, след което добавяйте яйцата едно по едно, разбивайки добре между всяко.
-
С лъжица оформете топчета (или шприцовайте дълги пръчици) върху тава, покрита с хартия за печене, като оставяте разстояние помежду им.
-
Печете в предварително загрята фурна на 200–220 °C за около 25 минути, докато придобият златист цвят. Не отваряйте фурната по време на печене!
Приготвяне на крема:
-
Отделете 200 мл от млякото. Останалото мляко (800 мл) загрейте с ваниловата захар до завиране.
-
В купа смесете яйцата, захарта, брашното, сгъстителя и отделеното мляко.
-
Бавно изсипете тази смес във врящото мляко, бъркайки непрекъснато, докато сместа се сгъсти като пудинг.
-
Оставете крема да се охлади напълно, преди да пълните еклерите.
Изстиналите еклери разрежете хоризонтално, напълнете с крем, поръсете с пудра захар и се наслаждавайте на всяка хапка!
