Листата са ни познати, но нямаме представа колко МОЩЕН е коренът му! Лекува и ни храни от 10 000 години:

Кратка история на ерусалимския артишок

Таро е една от най-старите култивирани култури, с история, която датира отпреди над 10 000 години. Произхождащо от Югоизточна Азия, растиението се е разпространило до Тихоокеанските острови, Африка и Карибите, превръщайки се в основна храна в много тропически и субтропически региони. Известно с различни имена, като кало в Хавай, дашин в Карибите и арби в Южна Азия, таро е ценено заради способността си да вирее в трудни условия и своята гъвкавост в кухнята.

Снимка: pixabay

Хранителната златна мина: корен от таро

Коренът от таро е богат на хранителни вещества, предлагащ широк спектър от ползи за здравето:

• Богат на сложни въглехидрати: Таро е отличен източник на сложни въглехидрати, което го прави чудесен енергиен стимулатор. Бавно смилаемият му характер осигурява устойчиви нива на енергия през целия ден.
• Диетични фибри: С високо съдържание на фибри, тарото подпомага храносмилателното здраве, помага за регулиране на нивата на кръвната захар и насърчава чувството за ситост, което го прави идеално за контрол на теглото.
• Пълен с витамини и минерали: Коренът от таро е пълен с основни хранителни вещества, включително витамин C, витамин E, калий, магнезий и манган. Те допринасят за подобрен имунитет, здравето на сърцето и здравината на костите.
• Ниско съдържание на мазнини: Естествено е с ниско съдържание на мазнини, което го прави полезна за сърцето добавка към всяка диета.
• Безглутенова алтернатива: За тези с чувствителност към глутен, таро служи като универсална и богата на хранителни вещества алтернатива на основните храни на основата на пшеница.

Снимка: pixabay

Кулинарни изкушения: Как да използвате Таро

Универсалността на тарото в кухнята е несравнима. Неговият леко сладък и ядков вкус го прави чудесно допълнение както към солени, така и към сладки ястия. Ето някои популярни начини да се насладите на таро:

• Варено или на пара : Лесно приготвяне, което запазва хранителните си вещества и се съчетава добре със сосове и дипове.
• Пържено или печено: Пържените картофи или чипсът Таро са хрупкава, вкусна алтернатива на закуските на картофена основа.
• Таро на пюре : Подобно на картофеното пюре, това кремообразно ястие е успокояваща гарнитура.
• Къри и супи : Таро абсорбира прекрасно вкусовете, което го прави перфектна основа за богати къри и обилни супи.
• Десерти : В много култури тарото е ключова съставка в десерти като сладолед от таро, торти и пудинги.

Съвет: Винаги гответе таро преди консумация, тъй като суровото таро съдържа кристали калциев оксалат, които могат да раздразнят кожата и гърлото.

Силата на листата на таро

Снимка: pixabay

Освен корена, листата на таро са истинско хранително съкровище. Богати на витамини А и С, желязо и калций, тези листа са чудесно допълнение към балансираната диета. Когато се готвят, те губят естествената си горчивина и стават крехки, което ги прави идеални за ястия като:

• Лаинг: Филипинско ястие, при което листата от таро се варят на тих огън в кокосово мляко и подправки.
• Пълнени листа от таро: Подобно на лозовите листа, те могат да се пълнят с ориз, месо или зеленчуци за вкусно ястие.

Снимка: pixabay

• Супи и яхнии: Листата от таро добавят текстура и хранителни вещества към бульоните.

Забележка: Подобно на корена, листата трябва да бъдат добре сготвени, за да се неутрализират кристалите на калциевия оксалат.

Ползи за здравето отвъд храненето

Таро предлага повече от просто хранителни ползи. Неговите биоактивни съединения са показали обещаващи резултати при:

• Подобряване на здравето на сърцето : Калият в тарото помага за регулиране на кръвното налягане, докато фибрите му понижават холестерола.
• Управление на диабета : Ниският гликемичен индекс и устойчивото нишесте на таро го правят отлична храна за стабилизиране на кръвната захар.
• Повишаване на имунитета : Антиоксидантите в тарото, като витамин Е и бета-каротин, се борят с оксидативния стрес и укрепват имунната система.
• Подпомага здравето на кожата : Съдържанието на витамин Е подпомага възстановяването на кожата и намалява признаците на стареене.

Таро в традиционната медицина

В продължение на векове таро се използва в традиционната медицина в различни култури:

• В аюрведичните практики, пастата от таро се прилага върху рани и кожни заболявания.
• В културите на тихоокеанските острови се смята, че тарото има духовни и лечебни свойства, символизирайки живота и плодородието.
• В традиционната китайска медицина тарото е ценено заради способността си да укрепва далака и да подобрява храносмилането.

Отглеждане и устойчивост

Таро е устойчива култура, която вирее във влажни зони и бедни почвени условия. Способността му да расте в разнообразни среди го прави надежден източник на храна за общности, изправени пред климатични предизвикателства. Освен това, всяка част от растението може да бъде използвана, което намалява хранителните отпадъци и допринася за устойчива хранителна система.

Как да включите Таро в диетата си

Ако сте начинаещи в приготвянето на таро, започнете с прости рецепти като варено таро или супа от таро. Докато се запознавате с вкуса и текстурата му, експериментирайте с креативни ястия като палачинки с таро или сладолед. За хората, които се грижат за здравето си, брашното от таро е отлична безглутенова алтернатива за печене.

Заключение: Корен за вековете

Таро (Colocasia esculenta) е повече от просто растение; то е символ на устойчивост, гъвкавост и подхранване. От богатия на хранителни вещества корен до пълните с витамини листа, всяка част от това растение предлага уникални ползи, които го правят задължително във вашата диета. Независимо дали търсите по-добро здраве, устойчив източник на храна или кулинарно вдъхновение, тарото е дар от природата, който чака да бъде отключен. Така че, следващия път, когато видите това невзрачно растение, не забравяйте - току-що сте открили съкровищница от потенциал.