Само една малка хитрост ще ви спести воднистата мусака и ще получите перфектни, плътни парчета като в ресторант
Мусаката с тиквички е едно от най-обичаните летни ястия – лека, ароматна и изключително вкусна. Много домакини обаче се сблъскват с един и същ проблем – след изпичането ястието пуска много вода и вместо стегната мусака се получава рядка смес.
Добрата новина е, че това лесно може да се избегне.
Защо мусаката става водниста?
Тиквичките съдържат над 90% вода. Ако бъдат сложени директно в тавата, по време на печенето отделят голямо количество течност, която разрежда плънката и пречи на образуването на стегнати пластове.
Затова професионалните готвачи винаги подготвят тиквичките предварително.
Малкият трик с голям ефект
Нарежете тиквичките на шайби с дебелина около половин сантиметър. Посолете ги леко от двете страни и ги оставете върху кухненска хартия за около 15–20 минути.
След това ги подсушете добре. Така ще отстраните излишната влага и тиквичките ще останат плътни след печенето, а мусаката няма да се разпада при сервиране.
Необходими продукти
- 3–4 средни тиквички
- 500 г кайма
- 1 глава кромид лук
- 2 скилидки чесън
- сол
- черен пипер
- сухи зелени подправки по избор
- магданоз
- малко олио
За заливката:
- 3 яйца
- 250 мл заквасена сметана или гъсто кисело мляко
- малко прясно мляко
- щипка сол
Начин на приготвяне
Задушете ситно нарязания лук в малко олио до омекване. Добавете каймата и гответе, докато промени цвета си. Накрая сложете чесъна, подправките и магданоза.
В намазнена тава подредете първи пласт от подсушените тиквички. Разпределете равномерно месната плънка, а отгоре покрийте с останалите тиквички.
Печете в предварително загрята на 200 градуса фурна около 20–25 минути.
Финалната заливка
Разбийте яйцата със заквасената сметана, малко прясно мляко и щипка сол.
Извадете мусаката от фурната, залейте я равномерно със сместа и върнете обратно за още 10–15 минути, докато получи апетитна златиста коричка.
По желание може да поръсите настърган кашкавал или пармезан непосредствено преди последното запичане.
Оставете я да „почине“
След като извадите готовата мусака, не я разрязвайте веднага. Оставете я да престои около 10 минути. Така пластовете ще се стегнат и ще можете да сервирате красиви, компактни парчета без излишна течност.
Тази лятна мусака с тиквички и кайма е чудесен избор за лек, но засищащ обяд. Със свежа салата и парче домашен хляб се превръща в истинско семейно удоволствие.
